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ID 17915 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Rösti isst man viel zu selten, nicht wahr? Dabei sind sie doch sooo lecker – knusprig, goldbraun und herrlich würzig. Heute bereiten wir sie aus Kartoffeln und Karotten zu, und zwar nicht in der Pfanne, sondern als „Riesenrösti“ im Ofen. Dazu servieren wir – wie es sich gehört – ein fein-süßliches Apfelkompott. Und weil’s noch eine frische Beilage sein darf, gibt’s dazu Feldsalat mit herzhaft geräucherten Hähnchenstreifen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 517.00 kcal
• carbs: 68.30 g
• fat: 15.20 g
• proteins: 24.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1EL Butter
butter

1 Ei
ei

Essig
essig

50g Feldsalat
feldsalat

125g geräucherte Hähnchenstreifen
geräucherte hähnchenstreifen

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln

1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

25g Rosinen
rosinen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ grob reiben. Die __Karotte__ ggf. schälen und ebenfalls grob reiben. Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ in einer Schüssel mit ½TL Salz vermengen.

Schritt 2

Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Apfelstücke__ und die __Rosinen__ in einem kleinen Topf mit 1EL Butter, 1 Prise Salz und ½TL Zucker bei mittlerer Hitze 4–7Min. anbraten, bis sie karamellisieren, aber noch kompakt sind; dabei nicht zu häufig rühren.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ in ein Sieb abgießen, dann in ein sauberes Küchenhandtuch geben und die restliche Flüssigkeit kräftig ausdrücken. Das __Gemüse__ mit 1 Ei, 1EL Mehl, der __Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Teig__ verkneten.

Schritt 4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, 1TL Olivenöl daraufträufeln und verstreichen. Den __Teig__ auf das Blech geben, gleichmäßig verteilen und flach drücken. Im Ofen ca. 20Min. backen, bis der __Rösti__ beginnt zu bräunen und knusprig zu werden.

Schritt 5

Die __Hähnchenstreifen__ mit dem __Salat__ vermengen und den __Salat__ mit je 1TL Olivenöl und Essig beträufeln. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den __Rösti__ vierteln. __Je 2 Röstiviertel__ mit dem __Salat__ und dem __Apfelkompott__ anrichten und mit 1 kräftigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

Schritt 6

Apfelkompott geht nicht ohne Zimt? Das können wir gut verstehen. Gib ruhig eine kleine Prise davon beim Köcheln zu den Äpfeln, das steht ihnen geschmacklich hervorragend.