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ID 17916 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Spiegeleier sind schon was Feines: Wenn das Eigelb angepiekst wird und sich dann sanft und cremig um die Nudeln und das Gemüse auf dem Teller legt – hmmm! Die Nudelpfanne ist indonesisch inspiriert: Karotten verbinden sich mit Ketjap Manis, einer süßlichen Sojasauce, und kreieren ein schön sanftes Aroma, zu dem die zarten Nudeln hervorragend passen. Eingelegte Zwiebeln sorgen für den knackig-sauren Pfiff dazu.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleine Pfanne
• große Pfanne oder Wok
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 888.00 kcal
• carbs: 133.60 g
• fat: 27.80 g
• proteins: 24.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

250g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

Essig
essig

2 Karotten
karotten

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

1 Paprika
paprika

1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 1EL Zucker und ½TL Salz in 3EL hellem Essig auflösen, die __Zwiebelstreifen__ mit der Essigmischung vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ entkernen und in schmale Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Karotten__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 5–6Min. braten. Die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ in die Pfanne geben und weitere 1–2Min. braten, bis die __Karotten__ weich sind.

Schritt 4

Die __Eier__ in einer kleinen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten, bis das Eiweiß stockt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die __Nudeln__, das __Ketjap Manis__, 1 kräftige Prise Salz und 50ml Wasser zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und bei starker Hitze unterrühren, bis die __Nudeln__ mit der __Sauce__ überzogen sind. Weitere 2–3Min. braten, bis die Nudeln heiß sind. Die __Eier__ auf dem __Bami Goreng__ anrichten und mit den __eingelegten Zwiebeln__ garniert servieren.

Schritt 6

Gesalzene Erdnüsse sind ein toller Snack, machen sich aber auch prima als Topping auf indonesisch inspirierten Gerichten wie diesem hier. Was, die Nussvorräte sind gerade aufgebraucht? Na, in dem Fall kann man sich auch mit Lauchzwiebeln behelfen: Knusprig als Röstzwiebeln, oder (wenn Crunch gerade nicht gewünscht ist) schön grün und zwiebelscharf in der frischen Variante.