4 Bio-Eier
bio-eier
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Bami Goreng mit Spiegelei dazu eingelegte Zwiebeln
dairy_free
high_vegetable_content
kid_friendly
vegetarian
Spiegeleier sind schon was Feines: Wenn das Eigelb angepiekst wird und sich dann sanft und cremig um die Nudeln und das Gemüse auf dem Teller legt – hmmm! Die Nudelpfanne ist indonesisch inspiriert: Karotten verbinden sich mit Ketjap Manis, einer süßlichen Sojasauce, und kreieren ein schön sanftes Aroma, zu dem die zarten Nudeln hervorragend passen. Eingelegte Zwiebeln sorgen für den knackig-sauren Pfiff dazu.
Utensilien
- großer Topf
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne oder Wok
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 830.00 kcal
- carbs: 134.00 g
- fat: 21.00 g
- proteins: 24.90 g
Notizen
Zutaten
500g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln
breite mie-nudeln
Essig
essig
essig
4 Karotten
karotten
karotten
100ml Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
2 Paprika
paprika
paprika
2 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2EL Zucker und 1TL Salz in 6EL hellem Essig auflösen, die __Zwiebelstreifen__ mit der Essigmischung vermengen und beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ entkernen und in schmale Streifen schneiden.
Schritt 3
Die __Karotten__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 3EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei starker Hitze 5–6Min. braten. Die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ in die Pfanne geben und weitere 1–2Min. braten, bis die __Karotten__ weich sind.
Schritt 4
Die __Eier__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten, bis das Eiweiß stockt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die __Nudeln__, das __Ketjap Manis__, ½TL Salz und 100ml Wasser zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und bei starker Hitze unterrühren, bis die __Nudeln__ mit der __Sauce__ überzogen sind. Weitere 2–3Min. braten, bis die Nudeln heiß sind. Die __Eier__ auf dem __Bami Goreng__ anrichten und mit den __eingelegten Zwiebeln__ garniert servieren.
Schritt 6
Gesalzene Erdnüsse sind ein toller Snack, machen sich aber auch prima als Topping auf indonesisch inspirierten Gerichten wie diesem hier. Was, die Nussvorräte sind gerade aufgebraucht? Na, in dem Fall kann man sich auch mit Lauchzwiebeln behelfen: Knusprig als Röstzwiebeln, oder (wenn Crunch gerade nicht gewünscht ist) schön grün und zwiebelscharf in der frischen Variante.
