Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Käsespätzle mit Zwiebel-Birnen-Kompott dazu Rote Bete auf Feldsalat
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kid_friendly
vegetarian
Wie gern würden wir das ganze Jahr auf der Hütte sitzen und leckeres, herzhaftes Essen mit Blick auf die Berge genießen … Da das aber eher unrealistisch ist, holen wir uns die schmackhafte Alpenküche einfach an den heimischen Küchentisch! Heute bereiten wir einen absoluten Klassiker zu: cremige Käsespätzle. Obendrauf gibt’s ein leicht süßliches Zwiebel-Birnen-Kompott und nebenbei einen knackigen Salat mit Roter Bete.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Messbecher
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 732.00 kcal
- carbs: 74.70 g
- fat: 34.80 g
- proteins: 27.30 g
Notizen
Zutaten
1 Birne
birne
birne
1EL Butter
butter
butter
100g Feldsalat
feldsalat
feldsalat
400g frische Spätzle
frische spätzle
frische spätzle
100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
3TL Senf
senf
senf
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann in einem kleinen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis die __Zwiebelstreifen__ leicht gebräunt sind.
Schritt 2
Währenddessen die __Birne__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dann zu den __Zwiebeln__ in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weitere ca. 5Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 3
1EL Olivenöl mit 1EL Balsamicoessig, 1TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die __Rote Bete__ schälen, grob raspeln und mit dem Dressing vermengen, bis zum Servieren beiseitestellen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 4
In einer mittelgroßen Pfanne (oder einem Wok) 170ml Wasser bei mittlerer bis starker Hitze zum Sieden bringen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Spätzle__, den __Käse__ und den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 6–7Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und der __Käse__ cremig geschmolzen ist. Mit 2TL Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Käsespätzle__ mit dem __Birnenkompott__ garnieren und die __Rote Bete__ über dem __Feldsalat__ verteilen. Der __Salat__ kann mit den __Käsespätzle__ angerichtet werden oder separat serviert werden.
Schritt 6
Durch das Anbraten bekommen die Zwiebeln ein sanftes Aroma – falls aber doch noch etwas zwiebelnde Frische auf den Teller soll, dann empfehlen wir, die Käsespätzle mit ein paar frischen Schnittlauchröllchen zu garnieren.
