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ID 17925

Wie gern würden wir das ganze Jahr auf der Hütte sitzen und leckeres, herzhaftes Essen mit Blick auf die Berge genießen … Da das aber eher unrealistisch ist, holen wir uns die schmackhafte Alpenküche einfach an den heimischen Küchentisch! Heute bereiten wir einen absoluten Klassiker zu: cremige Käsespätzle. Obendrauf gibt’s ein leicht süßliches Zwiebel-Birnen-Kompott und nebenbei einen knackigen Salat mit Roter Bete.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Messbecher

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 730.00 kcal
• carbs: 74.60 g
• fat: 34.60 g
• proteins: 27.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Birnen
birnen

2EL Butter
butter

200g Feldsalat
feldsalat

800g frische Spätzle
frische spätzle

200g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 Rote Beten
rote beten

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

5TL Senf
senf

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis die __Zwiebelstreifen__ leicht gebräunt sind.

Schritt 2

Währenddessen die __Birnen__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dann zu den __Zwiebeln__ in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weitere ca. 5Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 3

2EL Olivenöl mit 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf und je ½TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die __Roten Beten__ schälen, grob raspeln und mit dem Dressing vermengen, bis zum Servieren beiseitestellen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

In einer großen Pfanne (oder einem Wok) 340ml Wasser bei mittlerer bis starker Hitze zum Sieden bringen, mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen. Die __Spätzle__, den __Käse__ und den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 6–7Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und der __Käse__ cremig geschmolzen ist. Mit 3TL Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Käsespätzle__ mit dem __Birnenkompott__ garnieren und die __Rote Bete__ über dem __Feldsalat__ verteilen. Der __Salat__ kann mit den __Käsespätzle__ angerichtet werden oder separat serviert werden.

Schritt 6

Durch das Anbraten bekommen die Zwiebeln ein sanftes Aroma – falls aber doch noch etwas zwiebelnde Frische auf den Teller soll, dann empfehlen wir, die Käsespätzle mit ein paar frischen Schnittlauchröllchen zu garnieren.