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ID 1795 | Kategorien: Vegetarisch

Heute wird es schwer, den Star unseres Galadinners zu küren, denn die Auswahl ist groß: Ein in nordafrikanische Gewürze gehülltes pflanzliches Steak gilt als Favorit, im Ofen geröstete Paprika und Aubergine liefern allerdings auch eine köstliche Show ab. Noch spannender wird es, wenn eine cremige Feta-Knoblauch-Sauce und ein duftender Kräuterdip mit Petersilie und Minze die Bühne betreten. Der Sieger ...? Du entscheidest!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• Backrost
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1202.00 kcal
• carbs: 93.20 g
• fat: 70.90 g
• proteins: 47.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

200g Feta
feta

4 Becher Joghurt
joghurt

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung

2 Pck. schwarze Oliven
pck. schwarze oliven

4 Pck. veganes Steak
pck. veganes steak

40g Petersilie & Minze
petersilie & minze

15g Pistazienkerne
pistazienkerne

4 rote Spitzpaprika
rote spitzpaprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ jeweils vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Auberginen__ längs in ca. 4cm lange Spalten schneiden. Das __Gemüse__ auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) mit 3EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen. Den __Knoblauch samt Schale__ dazugeben und alles im Ofen ca. 15Min. backen.

Schritt 2

Die __Brötchen__ auf einem Backrost 6–8Min. im Ofen aufbacken. Die __Oliven__ längs halbieren. Die __Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden. Die __veganen Steaks__ trocken tupfen. In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl stark erhitzen. Die __Steaks__ in das heiße Öl geben, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braun anbraten.

Schritt 3

Die __Steaks__ in eine kleine Auflaufform geben, mit dem __Bratensaft__ beträufeln und mit der __Gewürzmischung__ bestreuen. Im unteren Teil des Ofens 5–10Min. weitergaren, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Den __Knoblauch__ vom Backblech nehmen. Das __Gemüse__ 5–7Min. weiterbacken, bis es appetitlich gebräunt ist, davor ggf. die Position der Bleche tauschen.

Schritt 4

Die __Pistazien__ in derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–4Min. goldbraun anrösten. Den __Knoblauch__ aus der Schale drücken und mit dem __Feta__ und __3EL Joghurt__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Anschließend den __restlichen Joghurt__ unterrühren und die __Fetasauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das hohe Gefäß ausspülen und die __Kräuter__ mit __4TL Zitronensaft__, 5EL Olivenöl, 2EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz fein pürieren. Die __Kräutersauce__ mit der __Zitronenschale__ abschmecken.

Schritt 6

Die __Pistazien__ grob hacken. Die __Steaks__ in Tranchen schneiden. Die __Fetacreme__ auf Teller verteilen und mit der __½ der Kräutersauce__ beträufeln. Das __Ofengemüse__ und die __Steaks__ darauf anrichten. Mit den __Pistazien__, den __Oliven__ und der __restlichen Kräutersauce__ garnieren. Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden und dazu servieren.