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ID 17983 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Nein, niemand hat die Absicht, einen Burger zu zerquetschen. Das passiert erst, wenn wir versuchen, ihn in den Mund zu bekommen. Die ehrenvolle Aufgabe, gesmasht zu werden, obliegt hier dem Patty aus saftigem Bio-Rinderhack – der Name bezieht sich also auf die Zubereitung. Mit reichlich Käse gebraten sieht das Patty aber trotzdem aus wie ein Topmodel. Gurke, Tomate, Süßkartoffeln und Dip tun ihr Übriges. Smashing!

Koch-Tipp

Je nach Größe der Pfanne ggf. eine zweite Pfanne verwenden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Sparschäler

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1010.00 kcal
• carbs: 42.50 g
• fat: 73.90 g
• proteins: 42.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

500g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

2 Eisbergsalate
eisbergsalate

Essig
essig

100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

2 Karotten
karotten

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3EL Senf
senf

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

3 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ und __Karotten__ samt Schale in 0,5–1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 4EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ und 2TL Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und in 15–20Min. im Ofen goldbraun und gar backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

Die __Gurke__ quer halbieren, dann mit einem Sparschäler der Länge nach in breite Streifen schneiden. Mit 4EL hellem Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen. 4EL Mayonnaise mit der __restlichen Gewürzmischung__ und 2EL Wasser verrühren. Für das __Dressing__ 1EL Senf mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 3

Die __Salate__ längs halbieren. Die äußeren Blätter entfernen und für die „Brötchen“ __12 möglichst große Salatblätter__ abtrennen und beiseitelegen. Den __restlichen Salat__ fein schneiden. Die __Tomaten__ horizontal in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. __Einige Scheiben__ für die __Burger__ beiseitelegen, die __übrigen Scheiben__ grob würfeln und mit dem __geschnittenen Salat__ vermengen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ schälen und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Das __Hackfleisch__ gut mit je ½TL Salz und Pfeffer verkneten und zu __4 gleich großen Kugeln__ formen.

Schritt 5

Die __Kugeln__ in das heiße Öl geben und sofort mit einem breiten Pfannenwender ca. 1cm flach drücken. Die __Pattys__ 2–3Min. braten, dann die Oberseiten gleichmäßig mit insgesamt 2EL Senf bestreichen und wenden. Noch 2–3Min. weiterbraten, bis das __Fleisch__ durch ist. Kurz vor Ende der Garzeit mit dem __Käse__ bestreuen, die Pfanne abdecken und den __Käse__ ca. 1Min. schmelzen lassen.

Schritt 6

Für die __Burger__ je __3 Salatblätter__ so aufeinanderlegen, dass sie eine Tasche bilden. Mit einigen __Gurken__, den __Pattys__, den __Tomatenscheiben__ und den __Zwiebeln__ füllen und mit etwas __Mayo-Dip__ beträufeln. Den __geschnittenen Salat-Tomaten-Mix__ mit den __übrigen Gurken__ und dem __Dressing__ mischen. Mit den __Pommes__ und dem __übrigen Dip__ zu den __Burgern__ servieren.