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ID 18015 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Die koreanische Küche ist vor allem für ihre Schärfe bekannt, aber das heute Gericht balanciert die Hitze gekonnt aus: Saftige Fleischbällchen vom Rind und zarte Karotten werden mit Gochujang-Sauce auf Sushireis serviert und mit einer aromatischen Gewürzmischung verfeinert. Als Beilage gibt es einen würzigen Gurkensalat – fertig ist der Festschmaus, der sich nicht nur sehen, sondern auch schmecken lassen kann.

Utensilien

• Backofen
• 2 Bleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 889.00 kcal
• carbs: 78.20 g
• fat: 49.00 g
• proteins: 33.10 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1 Ei
ei

Essig
essig

2 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

2 Pck. hawaiianische Gewürzmischung
pck. hawaiianische gewürzmischung

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 große Gurke
roße gurke

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

300g Sushireis
sushireis

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 1,5cm breite Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech mit 2EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen und ca. 5Min. im Ofen backen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Chilipaste__, der __½ des Knoblauchs__, 1 Ei und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten und zu __12–16 Fleischbällchen__ formen. Auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Pflanzenöl vermengen, zu den __Karotten__ in den Ofen geben und beides 20–25Min. im Ofen backen, bis alles gar ist.

Schritt 4

400ml heißes Wasser mit dem __Brühgewürz__, der __restlichen Chilipaste__ und 1TL Zucker zu einer __Brühe__ verrühren. 2EL Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann 2EL Mehl einrühren und ca. 1Min. braten. Langsam die __Brühe__ einrühren und aufkochen, dann bei niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt. 2TL Essig einrühren.

Schritt 5

Die __Gurke__ mit einer Pfanne zerdrücken, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit dem __restlichen Knoblauch__, 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig und je ½TL Salz, Pfeffer und Zucker mischen. Die __Bällchen__ und die __Karotten__ auf dem __Reis__ anrichten und mit der __Sauce__ beträufeln. Mit den __Gurken__ servieren und mit der __Gewürzmischung__ garnieren.

Schritt 6

Wenn du die Gurke mit dem Pfannenboden platt machst, kann das eine ziemlich nasse Sache werden. Aber Chaos muss nicht sein – steck die Gurke einfach in einen Gefrierbeutel (am besten mit Ziplock), bevor sie ihr Schicksal ereilt, und schon hast du alles unter Kontrolle. Cucumber Smash!