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ID 18085 | Kategorien: Vegetarisch

Pizza oder Flammkuchen gefällig? Nein? Dann darfst du heute eine knusprige Blätterteigtarte genießen, köstlich mit Chicorée, karamellisierten Pilzen und feinen Kapern belegt. Dazu gibt es einen frischen Wildkräutersalat, der mit einer käsig-fruchtigen Note überrascht. Abgerundet wird dieses raffinierte, vegetarische Gericht mit cremiger Burrata. Herbstliche Aromen, die deinen Gaumen verwöhnen möchten. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• 2 große Pfannen
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 966.00 kcal
• carbs: 74.90 g
• fat: 64.20 g
• proteins: 23.40 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

3EL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Chicorée
chicoree

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4 Kräuterseitlinge
kräuterseitlinge

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Blätterteig
pck. blätterteig

2 Pck. Burrata
pck. burrata

2 Pck. Kapern
pck. kapern

5g Rosmarin
rosmarin

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

5g Thymian
thymian

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

100g Wildkräutersalat
wildkräutersalat

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Chicorée__ quer in ca. 2cm dicke Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Pilze__ längs in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden.

Schritt 2

2EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die __Zwiebeln__, den __Chicorée__ und den __Thymian__ hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 10–15Min. braten, bis das __Gemüse__ weich und leicht gebräunt ist. Ggf. etwas Wasser zugeben, um den Bratsatz am Boden der Pfanne zu lösen.

Schritt 3

1EL Butter in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die __Pilze__, den __Rosmarin__ und 1 kräftige Prise Salz zugeben und unter gelegentlichem Wenden 4–6Min. anbraten. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __½ des Knoblauchs__ zu den __Pilzen__ geben und ca. 1Min. mitbraten, dann vom Herd nehmen und gut mit Pfeffer würzen.

Schritt 4

2TL Balsamicoessig und 2TL Zucker zu den __Zwiebeln__ und dem __Chicorée__ geben und 1–2Min. kochen, bis sich der Zucker auflöst. Die __Thymian- und Rosmarinzweige__ aus den Pfannen nehmen und entsorgen.

Schritt 5

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backbleche ausrollen. Mit einer Gabel einige Löcher einstechen, dann mit der __Zwiebelmischung__, den __Pilzen__ und den __Kapern__ belegen. Die __Tartes__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 22–25Min. im Ofen backen, bis die __Teige__ goldbraun und gar sind. Je nach Ofen nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 6

Inzwischen die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Käse__ fein reiben. Den __restlichen Knoblauch__, 2EL Olivenöl, __1EL Zitronensaft__, 1TL Senf und den __Käse__ zu einem __Dressing__ verrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Tartes__ mit der __Burrata__ belegen und mit dem __Salat__ servieren.