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ID 18167 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Heute gibt es Tou in einem verführerisch-süßen Gewand aus frischem Ingwer, Hoisin-, Sweet-Chili- und Sojasauce, das auch hervorragend zu den Champignons passt. Serviert wird das Ganze auf einem Bett aus Jasminreis und mit einem frischen Karottensalat inklusive knuspriger Erdnüsse. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.

Koch-Tipp

Dieses Rezept ergibt 3 Portionen.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Küchenwaage
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 743.00 kcal
• carbs: 82.80 g
• fat: 30.80 g
• proteins: 28.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

200g geschnittene Champignons
geschnittene champignons

50ml Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Stück Ingwer
ingwer

300g Jasminreis
jasminreis

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. __225g Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Den __weißen Teil der Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Karottenstreifen__, die __weißen Lauchzwiebelringe__ und den __Knoblauch__ mit __¼ der Chiliflocken oder mehr__, 1TL Zucker, ½TL Salz sowie 2EL hellem Essig in eine hitzebeständige Schale geben.

Schritt 3

Die __Erdnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. appetitlich braun anbraten. Die heißen __Erdnüsse samt Öl__ über den __Karottensalat__ gießen und gut vermengen.

Schritt 4

__375g Tofu__ trocken tupfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. rundum goldbraun braten. Den __Tofu__ herausnehmen, die __Pilze__ in die Pfanne geben und ca. 5Min. braten, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die __Pilze__ goldbraun sind.

Schritt 5

Den __Ingwer__ schälen, fein reiben und mit der __Sojasauce__, der __Hoisinsauce__, der __½ der Sweet-Chili-Sauce__ sowie 1EL Wasser verrühren. Den __grünen Teil der Lauchzwiebel__ in grobe Ringe schneiden.

Schritt 6

Den __Tofu__ mit der __Sauce__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt. Den __Reis__ auf Teller verteilen, den __Tofu__ und den __Karotten-Erdnuss-Salat__ darauf anrichten und mit den __grünen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.