200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Veganes Hähnchen aus dem Ofen mit Perlencouscous, bunten Beten und Walnuss
climate_hero
dairy_free
high_protein
vegan
Der heutige Teller sieht aus wie frisch geerntet, nicht wahr? Wurzel- und Blattgemüse, frisches Obst, aromatische Kräuter, … na gut, die veganen Hähnchenschnetzel von Heura wurden wahrscheinlich nicht geerntet – wer das kann, hat einen Preis verdient. Sie werden mit Zwiebel und einer duftigen Gewürzmischung gebacken, dazu gesellt sich später Perlencouscous mit süßlichen Datteln und Babayspinat. Ein Genuss!
Koch-Tipp
Da Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- Backpapier
- Alufolie
- großer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Messbecher
Allergene
- gluten
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 951.00 kcal
- carbs: 98.40 g
- fat: 43.10 g
- proteins: 32.80 g
Notizen
Zutaten
20g Basilikum
basilikum
basilikum
400g Bio-Perlencouscous
bio-perlencouscous
bio-perlencouscous
2 Chioggia-Beten
chioggia-beten
chioggia-beten
2 gelbe Beten
elbe beten
elbe beten
Essig
essig
essig
50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln
getrocknete datteln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
2 Pck. vegane Hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Senf
senf
senf
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Beten__ schälen, in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie ½TL Salz vermengen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in ca. 2cm breite Spalten schneiden.
Schritt 2
Ein ca. 25x25cm großes Stück Backpapier mittig auf ein ca. 40x40cm großes Stück Alufolie legen. Die __veganen Hähnchenschnetzel__ und die __Zwiebeln__ auf das Backpapier geben und mit der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
Schritt 3
Die gegenüberliegenden Seiten der Alufolie zusammenfalten und die Enden zusammendrehen, dann das __Päckchen__ auf dem Backblech mit den __Beten__ im mittleren Teil des Ofens 25–30Min. backen, bis die __Beten__ goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Garzeit das __Päckchen__ öffnen, die __Schnetzel__ wenden und in dem offenen __Päckchen__ weiterbacken.
Schritt 4
Den __Perlencouscous__ und die __Datteln__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist. In der letzten Minute der Garzeit die __½ des Spinats__ unterheben, dann mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Der __Spinat__ muss nicht ganz zusammenfallen.
Schritt 5
Die __½ des Basilikums samt Stängeln__ grob schneiden und mit dem __restlichen Spinat__, 2EL Olivenöl, 2TL Essig, 2TL Senf und ½TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Ggf. löffelweise Wasser hinzufügen, falls das __Dressing__ zu dickflüssig ist.
Schritt 6
Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Die __restlichen Basilikumblätter__ abzupfen. Den __Perlencouscous__ mit der __½ des Dressings__ mischen und auf Teller verteilen. Das __Gemüse__ und die __Schnetzel__ darauf anrichten, mit dem __restlichen Dressing__, dem __Basilikum__ und den __Walnüssen__ garnieren und servieren.
