2 Bio-Eier
bio-eier
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Gewürzkuchen mit kandierter Orange serviert mit Crème fraîche
vegetarian
Heute feiern wir ein fruchtiges Fest für Auge und Gaumen: Es gibt einen saftigen Rührkuchen, der sich in puncto Aroma beim 5-Gewürze-Pulver bedient und recht eng mit der Orange angebandelt hat – die findet sich samt Schale in vollster, kandierter Schönheit gleich einem unendlichen Sonnenaufgang obenauf. Garniert mit einem Klecks Crème fraîche ein farbenfroher Hochgenuss!
Koch-Tipp
Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- Springform (24cm Ø)
- Backpapier
- mittelgroßer Topf
- Handrührgerät
- Küchenwaage
- Messbecher
- Küchenpinsel
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 690.00 kcal
- carbs: 94.50 g
- fat: 30.60 g
- proteins: 10.50 g
Notizen
Zutaten
85g Butter
butter
butter
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
120ml Milch
milch
milch
1 Pck. Backpulver
pck. backpulver
pck. backpulver
1 Pck. chinesisches 5-Gewürze-Pulver
pck. chinesisches 5-gewürze-pulver
pck. chinesisches 5-gewürze-pulver
1 Pck. Vanillezucker
pck. vanillezucker
pck. vanillezucker
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
3 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
150g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
200g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 85g Butter beiseitestellen. Die __Orangen__ längs halbieren und quer in 0,4cm dünne Scheiben schneiden. In einem mittleren Topf __100g Zucker__ mit 120ml Wasser mittelhoch erhitzen. Wenn der __Zucker__ geschmolzen ist, die __Orangen__ zufügen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15Min. köcheln, bis die weißen Teile der __Orangen__ leicht gebräunt sind.
Schritt 2
Eine Springform einölen mit 1EL Pflanzenöl und vollständig mit Backpapier auslegen. Das __Mehl__ in einer Schüssel mit __1TL Backpulver__ und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. In einer 2. Schüssel die Butter und den __restlichen Zucker__ mit einem Handrührgerät in 2–4Min. cremig aufschlagen. Den __Vanillezucker__ und das __Gewürze-Pulver__ untermengen und die __Eier__ nacheinander unterrühren.
Schritt 3
Ca. __⅓ der Mehlmischung__ unter die __Butter-Ei-Mischung__ rühren. 60ml Milch unterrühren. Dann die __½ der restlichen Mehlmischung__untermischen und wieder 60ml Milch unterrühren. Zum Schluss die __restliche Mehlmischung__ unterrühren. Die __Orangenscheiben__ leicht überlappend auf dem Springformboden auslegen und mit __3EL Orangensirup__ beträufeln.
Schritt 4
Den __Teig__ auf die __Orangenscheiben__ gießen und vorsichtig glatt streichen. Die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen, damit die __Orangen__ beim Backen nicht verbrennen, und den __Kuchen__ in 25–35Min. im Ofen goldbraun und gar backen. Für eine Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen: Wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen durchgebacken.
Schritt 5
Den fertig gebackenen __Kuchen__ aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10Min. abkühlen lassen.
Schritt 6
Einen großen, flachen Teller auf die Springform legen, beides zusammenhalten und zügig umdrehen, sodass der __Kuchen__ gestürzt wird. Vorsichtig die Form abnehmen und das Backpapier entfernen. Den __Kuchen__ mit dem __restlichen Orangensirup__ bepinseln, es werden mehrere Durchgänge notwendig sein. Den __Kuchen__ in Stücke schneiden und mit der __Crème fraîche__ garniert servieren.
