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ID 18277 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Miso zu verwenden, ist immer dort sehr empfehlenswert, wo man vollmundige und würzig-salzige Geschmacksnoten hervorbringen will. Mit Linsen, Haferflocken und schmelzendem Reibe-Topping geht die Paste aus fermentierten Sojabohnen eine besonders schmackhafte Symbiose ein. Spinat, Tomaten, eingelegte Gurken und Zwiebeln verleihen diesem vegetarischen Burger den letzten Schliff. Wohl bekomm’s!

Koch-Tipp

Wer mag, kann die übrigen Linsen unter den Beilagensalat mengen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenwaage
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1041.00 kcal
• carbs: 141.20 g
• fat: 36.90 g
• proteins: 30.30 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

4 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

2 Eier
eier

Essig
essig

300g Haferflocken
haferflocken

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4EL Mayonnaise
mayonnaise

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

50g Misopaste
misopaste

2 Dosen Bio-Linsen
n bio-linsen

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

4EL Tomatenketchup
tomatenketchup

150g veganes Reibe-Topping von Willicroft
veganes reibe-topping von willicroft

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Kartoffeln__ mit der __½ des Knoblauchs__, 2EL Pflanzenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, einmal wenden und Bleche tauschen.

Schritt 2

Ca. __¾ der Linsen__ in einem Sieb abtropfen lassen und mit __200g Haferflocken__, dem __übrigen Knoblauch__, der __Misopaste__, 2 Eiern sowie je 1TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß nicht zu glatt pürieren. Nach Bedarf etwas mehr __Haferflocken__ zugeben, bis die Masse gut zusammenhält. Ggf. in zwei Portionen arbeiten und diese anschließend miteinander vermengen.

Schritt 3

Die __Linsenmasse__ mit feuchten Händen zu __4 gleich großen Pattys__ formen. __Tipp:__ Die __Pattys__ sollten ungefähr der __Brötchengröße__ entsprechen. Die __Pattys__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 4–6Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind.

Schritt 4

Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Gurke__ quer in dünne Scheiben schneiden, dann mit 4EL hellem Essig und je ½TL Salz und Zucker vermengen.

Schritt 5

Die __Brötchen__ aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken. Inzwischen 4EL Mayonnaise mit 4EL Ketchup und 1 Prise Pfeffer zu einer __Sauce__ vermengen. Den __Spinat__ gründlich waschen.

Schritt 6

Kurz vor Ende der Garzeit das __Reibe-Topping__ auf die __Pattys__ streuen und abgedeckt schmelzen lassen. Die __Brötchen__ mit der __Sauce__ bestreichen und mit den __Pattys__, dem __Spinat__, den __Tomaten__, den __Zwiebeln__ und den __Gurken__ belegen. Ggf. __übrigen Spinat und Gurken samt Flüssigkeit__ vermengen und als __Salat__ zu den __Burgern__ und den __Kartoffeln__ servieren.