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ID 1830 | Kategorien: Vegetarisch

Beim Grillen geht es immer deftig zu? Mitnichten! Inspiriert vom Panzanella-Salat aus der Toskana bringen wir heute eine Palette an leichten Sommer-Aromen auf die Teller: Zarte Zucchini und süße Nektarine holen sich vom Grill ihre Sommerbräune, bevor sie mit saftigem Mozzarella und knusprigen Baguette-Croûtons zusammentreffen und eine wahre Sommerparty starten! Gute Laune ist da garantiert.

Utensilien

• Grill oder Grillpfanne
• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 825.00 kcal
• carbs: 93.00 g
• fat: 42.10 g
• proteins: 23.30 g

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Notizen

Zutaten

½TL Honig
½tl honig

½TL Senf
½tl senf

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

10g Basilikum
basilikum

Essig
essig

1 Mozzarella
mozzarella

2 Nektarinen
nektarinen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Grill vorbereiten, falls verwendet. Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und __1 Hälfte__ in feine Streifen schneiden. Die __andere Hälfte__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Den __Mozzarella__ in mundgerechte Stücke reißen, dann mit den __Zwiebelstreifen__, ½EL Essig, __½TL Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.

Schritt 2

Die __Brötchen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 5–7Min. backen, bis die __Croûtons__ knusprig und leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Die __restliche Gewürzmischung__ mit __½EL Limettensaft__, ½TL Senf, ½TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann 1EL Olivenöl unter Rühren einträufeln, bis ein cremiges __Dressing__ entsteht. Ggf. 1EL Wasser zugeben, falls das __Dressing__ zu dickflüssig wird.

Schritt 5

Die __Zucchini__ schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit 2TL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Nektarinen__ entsteinen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden, dann mit 1TL Olivenöl beträufeln. Die __Zucchini__ auf dem Grill oder in einer Grillpfanne 5–6Min. grillen, die Nektarinen 2–3Min. grillen, bis Grillstreifen entstehen, dabei beides einmal wenden.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ abzupfen und in Streifen schneiden. Die __Zucchini__ und die __Nektarinen__ mit dem __Dressing__ vermengen und die __Croûtons__ sowie die __Mozzarella-Zwiebel-Mischung__ vorsichtig unterheben. Mit Salz abschmecken und mit der __½ des Basilikums oder mehr__ garnieren. Den __Salat__ warm oder kalt mit den __Limettenspalten__ servieren.