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ID 1833 | Kategorien: Vegetarisch

Beim Grillen geht es immer deftig zu? Mitnichten! Inspiriert vom Panzanella-Salat aus der Toskana bringen wir heute eine Palette an leichten Sommer-Aromen auf die Teller: Zarte Zucchini und süße Nektarine holen sich vom Grill ihre Sommerbräune, bevor sie mit saftigem Mozzarella und knusprigen Baguette-Croûtons zusammentreffen und eine wahre Sommerparty starten! Gute Laune ist da garantiert.

Utensilien

• Grill oder Grillpfanne
• Backofen
• 1–2 Backbleche und Backpapier
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal
• carbs: 87.00 g
• fat: 41.80 g
• proteins: 22.30 g

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Notizen

Zutaten

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

10g Basilikum
basilikum

Essig
essig

1TL Honig
honig

2 Mozzarellas
mozzarellas

3 Nektarinen
nektarinen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

3 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Grill vorbereiten, falls verwendet. Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Mozzarella__ in mundgerechte Stücke reißen, dann mit den __Zwiebelstreifen__, 1EL Essig, __1TL Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.

Schritt 2

Die __Brötchen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 4EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 5–7Min. backen, bis die __Croûtons__ knusprig und leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Die __restliche Gewürzmischung__ mit __1EL Limettensaft__, 1TL Senf, 1TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann 2EL Olivenöl unter Rühren einträufeln, bis ein cremiges __Dressing__ entsteht. Ggf. 1–2EL Wasser zugeben, falls das __Dressing__ zu dickflüssig wird.

Schritt 5

Die __Zucchini__ schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit 4TL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Nektarinen__ entsteinen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden, dann mit 2TL Olivenöl beträufeln. Die __Zucchini__ auf dem Grill oder in einer Grillpfanne 5–6Min. grillen, die Nektarinen 2–3Min. grillen, bis Grillstreifen entstehen, dabei beides einmal wenden.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ abzupfen und in Streifen schneiden. Die __Zucchini__ und die __Nektarinen__ mit dem __Dressing__ vermengen und die __Croûtons__ sowie die __Mozzarella-Zwiebel-Mischung__ vorsichtig unterheben. Mit Salz abschmecken und mit dem __Basilikum__ garnieren. Den __Salat__ warm oder kalt mit den __Limettenspalten__ servieren.