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ID 18343

Wie gut, dass irgendwann mal jemand auf die grandiose Idee kam, süßes Obst mit herzhaften Speisen zu kombinieren – nicht auszudenken, was uns entgehen würde! Für diese knusprigen Baguettes dient ein würziges Pesto aus Spinat, Basilikum, Walnuss und Knoblauch als aromatisches Bett für saftige Birnenscheiben und weichen Ziegenfrischkäse. Dazu noch ein knackiger Salat aus zartem Babyspinat und vorgegarter Rote Bete – himmlisch!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 977.00 kcal
• carbs: 89.30 g
• fat: 55.90 g
• proteins: 27.30 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

10g Basilikum
basilikum

1 Birne
birne

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Walnusskerne
walnusskerne

125g Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __½ der Walnüsse__ mit __1 Handvoll Spinat__, dem __Basilikum__, dem __Knoblauch__, 2EL Olivenöl, 2EL Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem glatten __Pesto__ pürieren. Mit ggf. mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Birne__ halbieren und entkernen und __eine Hälfte__ in dünne Scheiben, die __andere Hälfte__ in kleine Würfel schneiden. Die __½ der Roten Bete__ in mundgerechte Stücke schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Rote Bete__ verwenden. Die __Birnenwürfel__ mit der __Roten Bete__ und dem __restlichen Spinat__ vermengen.

Schritt 3

Die __Brötchen__ aufschneiden und die Schnittflächen mit dem __Pesto__ bestreichen. Mit den __Birnenscheiben__ belegen und den __Ziegenfrischkäse__ darauf verteilen.

Schritt 4

Die __Baguettes__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in 5–7Min. im Ofen knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

Aus 1EL Olivenöl, 1EL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren.

Schritt 6

Die __restlichen Walnüsse__ grob hacken. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit der __½ der gehackten Walnüsse__ garnieren. Die __Baguettes__ jeweils in __3 oder 4 Stücke__ schneiden, mit den __restlichen gehackten Walnüssen__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.