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ID 18348 | Kategorien: Fleisch

Im Herzen haben wir Italien ja wahrscheinlich alle, heute holen wir es mal wieder in seiner schönsten Form auf den Teller: Es gibt frisch-fruchtig mit Orange verfeinertes Hähnchenschenkelfilet auf einem bunten Salat aus Fenchel, Karotten, Petersilie und Risoni-Pasta. Für würzige Momente sorgen Oliven und kräftiger Käse. Praktischerweise ist alles in Nullkommanix zubereitet und schmeckt sicher Alt und Jung und allen dazwischen!

Koch-Tipp

Wer kein rohes Gemüse mag, kann den Fenchel und die Karotten mit 1EL Olivenöl ca. 2Min. anbraten.

Utensilien

• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 929.00 kcal
• carbs: 92.00 g
• fat: 41.70 g
• proteins: 46.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

6 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. grüne Oliven
pck. grüne oliven

20g Petersilie
petersilie

400g Risoni
risoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ trocken tupfen, von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis das __Fleisch__ schön gebräunt ist. Das __Fleisch__ auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne mit dem __Bratfett__ aufbewahren.

Schritt 2

Inzwischen die __Orangen__ halbieren und auspressen. Den __Orangensaft__ mit 1EL Olivenöl, 2EL Essig, 2TL Zucker und 1TL Salz zu einer __Sauce__ verrühren.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ und die __Oliven__ grob hacken. Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einem Sparschäler rundum in breite Streifen schneiden. Den __Fenchel__ längs vierteln, den Strunk entfernen, das __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Den __Fenchel__ in feine Streifen schneiden und mit den __Karotten__, __¾ der Petersilie__ und __¾ der Oliven__ vermengen.

Schritt 4

Die __Sauce__ in die Pfanne geben und mit dem __Bratfett__ verrühren. Das __Fleisch__ dazugeben und die __Sauce__ unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4Min. köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Das __Fleisch__ auf einem Teller beiseitestellen, die zurückbleibende __Sauce__ unter den __Salat__ mengen.

Schritt 5

Die __Pasta__ in der Pfanne unter ständigem Rühren ca. 1Min. glasig anschwitzen. Mit 800ml Wasser ablöschen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 12–14Min. köcheln lassen, bis die __Pasta__ bissfest und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ nach Belieben in Tranchen schneiden oder ganz lassen. Den __Käse__ mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die __Pasta__ mit dem __Salat__ vermengen und das __Fleisch__ darauf anrichten. Mit den __restlichen Oliven__, der __restlichen Petersilie__, dem __Käse__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren.