1 Bio-Hähnchenbrustfilet
bio-hähnchenbrustfilet
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Bio-Hähnchen-Burger mit Serranoschinken dazu Rotkohlsalat mit Kapern und Ofenpommes
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meat
poultry
Heute gibt es einen herrlichen Burger der Extraklasse. Das Geheimnis? Zwei Sorten Fleisch! Und zwar paniertes Bio-Hähnchenbrustfilet und herzhafter Bacon. Der Salat ist ebenfalls vielversprechend, denn der Rotkohl wird zunächst im Ofen gebacken und dann mit Zwiebeln, Karotten, Kapern, Dill und Schnittlauch spritzig-würzig vermengt. Natürlich dürfen die selbst gemachten Ofenpommes hier nicht fehlen. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Wer keinen Ofen mit Grillfunktion hat, verwendet einfach Ober-/Unterhitze. // Den übrigen Rotkohl für ein anderes Rezept aufbewahren.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1296.00 kcal
- carbs: 116.30 g
- fat: 68.70 g
- proteins: 51.00 g
Notizen
Zutaten
2 Burgerbrötchen
burgerbrötchen
burgerbrötchen
1 Karotte
karotte
karotte
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
50ml Milch
milch
milch
1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln
1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
1 Pck. Kapern
pck. kapern
pck. kapern
1 Pck. Maisstärke
pck. maisstärke
pck. maisstärke
1 Pck. Serranoschinken
pck. serranoschinken
pck. serranoschinken
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
1 Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Schnittlauch & Dill
schnittlauch & dill
schnittlauch & dill
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
5EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __½ des Rotkohls__ in 4–5 Spalten schneiden, auf einem Backblech mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und von beiden Seiten 5–8Min. rösten, bis die Kanten deutliche Röstspuren zeigen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 220°C (200°C Umluft) reduzieren.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in pommesartige Stifte schneiden, mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und verteilen. Im Ofen in 25–30Min. goldbraun backen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __1EL Zitronensaft__, __½EL Zitronenschale__ und 4EL Mayonnaise zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Karotte__ grob raspeln. Die __Kapern__, den __Dill__ und den __Schnittlauch__ fein hacken. Den Strunk entfernen und den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden. Die __Zutaten__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit mehr __Zitronensaft und -schale__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und mit dem __Paprikapulver__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ mit 1EL Mehl bestäuben. Die __Maisstärke__ mit 4EL Mehl und 50ml Milch zu einem flüssigen __Teig__ vermengen, bei Bedarf teelöffelweise Wasser zugeben. Eine mittelgroße Pfanne ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Schritt 5
Das __Fleisch__ im __Teig__ wenden und ggf. abtropfen lassen. Vorsichtig ins heiße Öl geben und von jeder Seite 2–3Min. goldbraun und gar braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Serranoschinken__ zum Anwärmen auf das __Fleisch__ legen.
Schritt 6
Die __Brötchen__ aufschneiden und mit der Schnittseite nach oben 2–3Min. im Ofen aufbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die __Brötchen__ großzügig mit dem __Rotkohlsalat__ und dem __Fleisch__ belegen. Die __Burger__ mit den __Pommes__ und dem __übrigen Rotkohlsalat__ servieren.
