2 Äpfel
apfel
apfel
Risotto mit Bio-Rindswurst und Rosenkohl fruchtig-fein mit Apfel, Pastinake und Käse
meat
no_gluten_ingredients
Magst du es deftig-kräftig und gleichzeitig raffiniert-aromatisch? Dann haben wir dein neues Leibgericht gefunden – zumindest für diese Jahreszeit: ein wärmendes Risotto mit feiner Thymiannote, verfeinert mit geriebenem Käse, mmh ... Dazu brätst du Apfel, Rosenkohl und Bio-Rindswurst, alles in allem ein vorgezogenes Silvesterfeuerwerk an Farben und Texturen. Lass es krachen!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 944.00 kcal
- carbs: 106.90 g
- fat: 37.80 g
- proteins: 40.90 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Rindswürste
bio-rindswürste
bio-rindswürste
3 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
2 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
400g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
5g Thymian
thymian
thymian
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Pastinaken__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Die __Pastinaken__, die __Zwiebeln__ und den __Reis__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den __Thymian__ und ca. __¼ der Brühe__ hinzugeben. Stetig rühren, bis der __Reis__ die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach und nach mehr __Brühe__ angießen und einköcheln lassen, bis die gesamte __Brühe__ aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min.
Schritt 3
Nebenher die __Rosenkohlröschen__ halbieren. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und grob würfeln. Die __Würste__ in ca. 3cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 4
Den __Rosenkohl__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Zum __Risotto__ in den Topf geben und während der letzten ca. 10Min. mitgaren.
Schritt 5
Die __Apfelstücke__ und die __Wurstscheiben__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 10–12Min. anbraten, bis die __Wurst__ gar und schön gebräunt ist.
Schritt 6
Den __Käse__ fein reiben. Den __Thymian__ entfernen und den __Käse__ unter das __Risotto__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das __Risotto__ mit der __Wurst__ und den __Äpfeln__ anrichten. Nach Belieben mit dem Bratfett beträufeln, mit (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreuen und servieren.
