50g Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
Gnocchi in Korma-Kokossauce mit gebackener Zucchini und Thai-Basilikum
climate_hero
dairy_free
under_30min
vegan
Dass Gnocchi auch ganz anders können, beweisen sie in dieser köstlichen Verschmelzung der italienischen mit der asiatischen Küche. Die cremige Kokosmilchsauce mit Korma-Currypaste sowie fruchtige Kirschtomaten, Zucchini und Thai-Basilikum ergänzen sich vorzüglich. Der Clou: Einige Tomaten werden gegart, einige bleiben roh für mehr Spannung in der Textur. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- große Topf
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 795.00 kcal
- carbs: 95.90 g
- fat: 36.80 g
- proteins: 19.30 g
Notizen
Zutaten
1kg Gnocchi
gnocchi
gnocchi
500g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
400ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
1 Pck. Korma-Currypaste
pck. korma-currypaste
pck. korma-currypaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Thai-Basilikum
thai-basilikum
thai-basilikum
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zucchini__ der Länge nach halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren.
Schritt 2
Die __Zucchini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 10–15Min. im Ofen goldbraun rösten. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die __Currypaste__ und die __½ der Tomaten__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5Min. anbraten. Mit der __Kokosmilch__ ablöschen und die __Sauce__ noch ca. 4Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __restlichen Tomaten__ in die __Sauce__ rühren.
Schritt 4
Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 3–4Min. garen, bis die __Gnocchi__ an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und in die __Sauce__ rühren.
Schritt 5
Die __Thai-Basilikumblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limetten__ halbieren, __zwei Hälften__ auspressen, die __übrigen Hälften__ in Spalten schneiden. Die __Zucchini__ mit der __Limettenschale__ und __1–2EL Limettensaft__ verfeinern.
Schritt 6
Die __Cashews__ grob hacken. Die __Gnocchi__ auf Teller verteilen, mit den __Zucchini__, dem __Thai-Basilikum__ und den __Cashews__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.
