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ID 18702 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegan, Vegetarisch

Unser veganes Gericht ist inspiriert von Pasta all’Amatriciana – einer italienischen Tomatensauce mit Guanciale, einem speziellen Speck. Mit Tofu als Speckersatz schmeckt es keineswegs nach Verzicht, sondern nach purem Genuss! Das rauchig-würzige Aroma erhält unser Tofu durch geräuchertes Paprikapulver, die Knusprigkeit durch das Backen im Ofen. Eine tolle Alternative! Das Rezept ergibt 3 bzw. 6 Portionen.

Dauertime_level_6

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typpremium

Ernaehrung-

ChefMartina

Koch-Tipp

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 722.00 kcal
• carbs: 94.60 g
• fat: 23.70 g
• proteins: 29.30 g

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Zutaten

500g Austernpilze
austernpilze

600g Bio-Penne
bio-penne

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup

3 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

2 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver

10g Petersilie
petersilie

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

5 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Austernpilze__ in Streifen reißen. Den __Tofu__ in Küchenkrepp einwickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen, dabei den __Tofu__ zerkrümeln.

Schritt 2

Den __Tofu__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit ca. __⅔ des Knoblauchs__, dem __Paprikapulver__, dem __Ahornsirup__, 4EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen, dann im vorgeheizten Ofen in 12–14Min. goldbraun und knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 4

Die __Austernpilze__, die __Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dann die __Tomaten__, das __Tomatenmark__, 300ml Wasser, 1TL Salz und 1TL Zucker einrühren und alles abgedeckt ca. 3Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. __1 Tasse Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Währenddessen den Deckel von der Pfanne nehmen und die __Sauce__ offen weitere 4–5Min. einköcheln und andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Pasta__ und die __½ der Petersilie__ unter die fertige __Sauce__ heben, ggf. etwas __Pastawasser__ zugeben, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Die __Pastapfanne__ auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und mit dem gebackenen __Tofu__ und der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.