Essig
essig
essig
Mexikanische Paprikasuppe mit Tortillachips und Mais
optional_heat
under_30min
vegetarian
Wir nehmen euch mit auf eine kulinarische Reise nach Mexiko! Eine wohltuende Suppe aus gerösteter Paprika und Tomaten, mit köstlichen Toppings und einer knusprigen Tortilla-Beilage lassen uns von der vielseitigen Küche des fernen Landes träumen! Das Röstaroma der Paprika verleiht der Suppe das gewisse Etwas, und Vorsicht: Die Tortillachips haben Suchtpotenzial!
Koch-Tipp
Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 898.00 kcal
- carbs: 80.30 g
- fat: 51.50 g
- proteins: 24.30 g
Notizen
Zutaten
1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten
gehackte tomaten
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 kleine Dose Mais
kleine dose mais
kleine dose mais
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander
koriander
koriander
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken
pck. chiliflocken
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Tortillas
pck. tortillas
pck. tortillas
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Tomate
tomate
tomate
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/ Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1TL Olivenöl bestreichen und mit 1 Prise Salz würzen, dann ca. 15Min. auf der oberen Schiene im Öfen rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Korianderblätter__ abzupfen, die __Blätter__ und die __Stängel__ getrennt voneinander fein schneiden. __4 Tortillas__ in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Inzwischen die geröstete __Paprika__ grob würfeln. Die __Korianderstängel__ und __nach Geschmack ½–1TL Chiliflocken__ in den Topf geben, unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. __Vorsicht__, die __Chiliflocken__ sind sehr scharf!
Schritt 4
Die __Tomate__ grob würfeln und mit der __Paprika__, dem __Brühgewürz__, den __gehackten Tomaten__ und 200ml Wasser zu den __Zwiebeln__ in den Topf geben, unterrühren und die __Suppe__ ca. 10Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren und mit 1TL Essig, ½TL Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Suppe__ nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen.
Schritt 5
Die Pfanne ca. 0,5cm hoch mit Olivenöl befüllen und das Öl mittelhoch erhitzen. Die __Tortillastücke__ ggf. in mehreren Portionen in 1–2Min. goldbraun ausbacken. Nach Bedarf die Hitze reduzieren, falls die __Tortillas__ zu schnell dunkel werden. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen, dann mit je __1 Prise Chiliflocken__ und Salz vermengen.
Schritt 6
Den __Mais__ in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit den __Korianderblättern__, 1TL Olivenöl, 1TL Essig und 1 Prise Salz mischen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit __1 Klecks Joghurt__, dem __Mais-Topping__ und den __Kürbiskernen__ garnieren und mit den __Tortillachips__ servieren.
