2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Vegetarisches „Steak“-Sandwich mit Rucola, Käsesauce und Chioggia-Bete-Salat
climate_hero
high_protein
vegetarian
Wir präsentieren den Goliath unter den Sandwiches: Ein echtes Kraftpaket, ausgestattet mit einem robusten veganen „Steak“ von Planted, einer würzigen Käsesauce und pfeffrigem Rucola. In der Ringecke steht auch schon sein kleiner Helfer, ein cremiger Bete-Karotten-Salat, bereit zum Angriff. Da brauchst du einen Bärenhunger, um es mit den beiden aufzunehmen. Also los, Ring frei!
Utensilien
- Backofen
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1051.00 kcal
- carbs: 89.60 g
- fat: 58.80 g
- proteins: 37.70 g
Notizen
Zutaten
1EL Butter
butter
butter
1 Chioggia-Bete
chioggia-bete
chioggia-bete
Essig
essig
essig
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
2 Pck. veganes Steak
pck. veganes steak
pck. veganes steak
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
50g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2EL Senf
senf
senf
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die veganen __Steaks__ aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Zitronenschale__ mit 2EL Mayonnaise, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Chioggia-Bete__ schälen und grob raspeln. __Tipp:__ Da die __Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Karotte__ ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln, dann mit den __Zwiebeln__, der __Bete__ und dem __Dressing__ zu einem __Salat__ vermengen.
Schritt 3
Den __Knoblauch__ schälen und in einem hohen Gefäß mit dem __Käse__, der __½ des Zitronensafts__, 1EL Senf, 2EL Olivenöl, 1EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die __Käsesauce__ mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und ggf. mehr __Zitronensaft__ nach Geschmack verfeinern.
Schritt 4
Die __Brötchen__ aufschneiden, mit insgesamt 1EL Butter sowie 1EL Senf bestreichen und im Ofen 4–5Min. aufbacken.
Schritt 5
Die veganen __Steaks__ trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob sie medium oder eher durchgebraten sein sollen. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 6
Die veganen __Steaks__ in Tranchen schneiden. Die __Brötchen__ mit dem __Rucola__ und den __Steakstreifen__ belegen, mit je 1 Prise Salz und (frisch gemahlenem) Pfeffer würzen und zuletzt mit der __Käsesauce__ beträufeln. Den __Chioggia-Bete-Salat__ auf dem __übrigen Rucola__ anrichten und mit den __Sandwiches__ und der __restlichen Käsesauce__ servieren.
