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ID 19070 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Reis, Vegetarisch

Ein Curry, das mit der Sonne um die Wette strahlen könnte. Die tolle Farbe, die auf deinem Teller so schön leuchtet, ist das Ergebnis einer köstlichen Komposition aus cremiger Kokosmilchsauce, die mit gelber Currypaste verfeinert wird, sowie Paprika, Süßkartoffel, zartem Hähnchenschenkelfleisch und getrockneten Datteln. Serviert wird der Seelentröster mit leckerem Jasminreis, gerösteten Cashews und aromatischem Thai-Basilikum.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• peanuts
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1151.00 kcal
• carbs: 113.90 g
• fat: 55.90 g
• proteins: 44.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

6 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

300g Jasminreis
jasminreis

400ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Paprika
paprika

1 Pck. gelbe Currypaste
pck. gelbe currypaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 große Süßkartoffeln
roße süßkartoffeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Thai-Basilikum
thai-basilikum

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ fein hacken, den __grünen Teil__ in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Die __Süßkartoffeln__, die __Paprika__ und die __gehackten Lauchzwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und 1–2Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Datteln__, die __Currypaste (oder weniger, wenn es nicht scharf sein soll)__, die __Kokosmilch__ und 100ml Wasser in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze weitere 10–12Min. sanft köcheln lassen, bis die __Süßkartoffeln__ gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben.

Schritt 5

Die __Limetten__ halbieren und in Spalten schneiden.

Schritt 6

Die __Thai-Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Das __Hähnchen-Süßkartoffel-Curry__ mit dem __Reis__ anrichten, mit den __Cashews__, den __restlichen Lauchzwiebeln__ und dem __Thai-Basilikum__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.