200g ASC-Räucherlachs
asc-räucherlachs
asc-räucherlachs
Eggs Benedict mit Räucherlachs und zweierlei Babyspinat
fish
Eggs Benedict ist ein Frühstücks- oder Brunchgericht aus den USA, für das pochiertes Ei mit Sauce Hollandaise auf getoastetem Brot serviert wird. Üblicherweise gehört auch noch Schinken oder Speck dazu, wir finden den Klassiker mit feinem Räucherlachs und zweierlei Babyspinat mindestens ebenso überzeugend. Mmmh, so darf der Tag immer beginnen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- 2 mittelgroße Töpfe
- Knoblauchpresse
- Schaumkelle
Allergene
- egg
- fish
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 625.00 kcal
- carbs: 20.20 g
- fat: 49.80 g
- proteins: 22.90 g
Notizen
Zutaten
400g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
200g Bio-Hollandaise klassische Art
bio-hollandaise klassische art
bio-hollandaise klassische art
2 Burgerbrötchen
burgerbrötchen
burgerbrötchen
1EL Butter
butter
butter
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Schnittlauch
schnittlauch
schnittlauch
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden.
Schritt 2
1EL Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den __Knoblauch__ hinzugeben und ca. 30Sek. anbraten, dann die __½ des Spinats__ ggf. portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer unterrühren, probieren und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Vom Herd nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Brötchen__ aufschneiden und mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen in 4–5Min. goldbraun toasten. Inzwischen in einem zweiten mittelgroßen Topf Wasser für die __Hollandaise__ zum Kochen bringen.
Schritt 4
In einem dritten mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ mit 1EL hellem Essig aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die __Eier__ einzeln aufschlagen und in das Wasser geben. Ca. 3Min. pochieren, bis das __Eiweiß__ fest und das __Eigelb__ noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp legen.
Schritt 5
Die __Hollandaise-Päckchen__ in das kochende Wasser geben und 3–4Min. erhitzen.
Schritt 6
2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Den __übrigen Spinat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Brötchenhälften__ mit dem __gegarten Spinat__, dem __Lachs__ und dem __Ei__ belegen. Mit der __Hollandaise__ bedecken, mit dem __Schnittlauch__ und 1 Prise Pfeffer garnieren und mit dem __Spinatsalat__ servieren.
