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ID 19162 | Kategorien: Vegetarisch

Eggs Benedict ist ein Frühstücks- oder Brunchgericht aus den USA, für das pochiertes Ei mit Sauce Hollandaise auf getoastetem Brot serviert wird. Üblicherweise gehört auch noch Schinken oder Speck dazu, aber auch in der vegetarischen Variante weiß der Klassiker in unserer Variante mit zweierlei Babyspinat zu überzeugen. Mmmh, so darf der Tag immer beginnen!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• Knoblauchpresse
• Schaumkelle

Allergene

• egg
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 558.00 kcal
• carbs: 20.80 g
• fat: 46.20 g
• proteins: 13.70 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Bio-Eier
bio-eier

100g Bio-Hollandaise klassische Art
bio-hollandaise klassische art

2 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

1EL Butter
butter

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden.

Schritt 2

1EL Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den __Knoblauch__ hinzugeben und ca. 30Sek. anbraten, dann die __½ des Spinats__ ggf. portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Je 1 Prise Salz und Pfeffer unterrühren, probieren und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Vom Herd nehmen und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 3

__1 Brötchen__ aufschneiden und mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen in 4–5Min. goldbraun toasten. Inzwischen in einem kleinen Topf Wasser für die __Hollandaise__ zum Kochen bringen. __Tipp:__ Das __übrige Brötchen__ kann für eine andere Verwendung eingefroren werden.

Schritt 4

In einem zweiten mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ mit 1EL hellem Essig aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die __Eier__ einzeln aufschlagen und in das Wasser geben. Ca. 3Min. pochieren, bis das __Eiweiß__ fest und das __Eigelb__ noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp legen.

Schritt 5

Das __Hollandaise-Päckchen__ in das kochende Wasser geben und 3–4Min. erhitzen.

Schritt 6

1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Den __übrigen Spinat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Brötchenhälften__ mit dem __gegarten Spinat__ und dem __Ei__ belegen. Mit der __Hollandaise__ bedecken, mit dem __Schnittlauch__ und 1 Prise Pfeffer garnieren und mit dem __Spinatsalat__ servieren.