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ID 19185 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Zu den saftigen Köfte aus leckerem Rinderhack, die mit frischer Minze, Koriander und Kreuzkümmel verfeinert werden, servierst du heute knusprig aufgebackene Vollkornpitabrote und einen erfrischenden Salat aus Karotte, Gurke, Ingwer und Zitrone. Genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das nicht zu schwer im Magen liegt.

Koch-Tipp

Bei Verwendung von Holzspießen die Schaschlikspieße mindestens 10Min. in kaltem Wasser einweichen.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne
• 8 Schaschlikspieße
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 757.00 kcal
• carbs: 58.70 g
• fat: 41.40 g
• proteins: 34.00 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander & Minze
koriander & minze

1 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

1 Pck. Vollkornpitabrot
pck. vollkornpitabrot

Pflanzenöl
pflanzenöl

500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Minze-__ und die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit ca. __⅔ der Kräuter__, der __½ der Zwiebeln__, der __½ des Knoblauchs__, __2TL Kreuzkümmel-Koriander-Gewürz__, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer gut vermengen.

Schritt 2

Die __Hackfleischmasse__ in __8 gleich große Portionen__ teilen und __jede Portion__ um 1 Schaschlikspieß formen. Dabei die __Masse__ etwas zusammendrücken, sodass die __Köfte__ nicht auseinanderfallen. Die __Köfte__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten, dann in eine Auflaufform geben und im Ofen weitere 15–20Min. garen.

Schritt 3

2EL Butter beiseitestellen und weich werden lassen. Die __Karotten__ schälen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die __Gurke__ schälen und bis zum Kerngehäuse ebenfalls mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Den __restlichen Knoblauch__ mit 2EL weicher Butter und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer glatt rühren. Die __Pitabrote__ aufschneiden und die __Innenseiten der Brote__ mit der __Knoblauchbutter__ bestreichen.

Schritt 5

Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Zitronensaft__ mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Den __Ingwer__, die __Zitronenschale nach Geschmack__ und die __restlichen Zwiebeln__ unterrühren und die __Karotten__ und __Gurken__ untermengen.

Schritt 6

Die __Pitabrote__ 4–6Min. im Ofen aufbacken und nach Geschmack mit den __Köfte__, dem __Karottensalat__, dem __restlichen Kreuzkümmel-Gewürz nach Geschmack__ und den __restlichen Kräutern__ garniert servieren.