1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Sizilianische Caponata auf Quetschkartoffeln mit Crème fraîche und Petersilie
no_gluten_ingredients
optional_heat
vegetarian
Caponata ist ein süßsaures Gericht aus Sizilien. Die Zubereitung und Zutaten variieren nach Region und Geschmack. Unbedingt dazu gehört immer Aubergine, bei dir kommen heute noch Paprika und Zwiebel sowie Oliven und Tomatensauce mit Basilikum hinzu. Die Caponata servierst du auf Quetschkartoffeln, die mit Käse überbacken werden. Darunter versteckt sich ein Klecks Crème fraîche. Dann noch mit Petersilie garnieren und pronto!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 758.00 kcal
- carbs: 70.80 g
- fat: 44.60 g
- proteins: 13.60 g
Notizen
Zutaten
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. Babykartoffeln
pck. babykartoffeln
pck. babykartoffeln
1 Pck. grüne Oliven
pck. grüne oliven
pck. grüne oliven
1 Pck. Tomatensauce mit Basilikum
pck. tomatensauce mit basilikum
pck. tomatensauce mit basilikum
10g Petersilie
petersilie
petersilie
1 große Aubergine
roße aubergine
roße aubergine
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 15Min. gar kochen. Inzwischen die __Aubergine__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 5Min. ausdampfen lassen.
Schritt 2
Die __Auberginen__ in einer mittleren Pfanne mit 1EL Olivenöl und ¼TL Salz bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. leicht braun braten. 4EL Wasser zugeben und die __Auberginen__ abgedeckt 4–6Min. im Dampf garen. Inzwischen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Deckel abnehmen und ggf. übriges Wasser verdampfen lassen.
Schritt 3
Die __Kartoffeln__ mit einem Teller oder einem zweiten Backblech vorsichtig zerquetschen, dann mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Käse__ über die __Kartoffeln__ reiben und die __Kartoffeln__ im Ofen in 15–20Min. goldbraun und knusprig backen.
Schritt 4
Die __Auberginen__ aus der Pfanne nehmen. Die __Zwiebeln__ und die __Paprika__ in der Pfanne mit ½EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis sie weich werden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden, dann in die Pfanne geben und ca. 1Min. duftend mitbraten. Die __Auberginen__ hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren ca. 3Min. weiterbraten.
Schritt 5
Die __Oliven__ grob schneiden. Die __Gemüsepfanne__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die __Oliven__, die __Tomatensauce__, 1TL Zucker und 1EL Essig zugeben und unter häufigem Rühren ca. 10Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ sehr weich ist und die __Gemüsemischung__ eindickt. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 6
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Crème fraîche__ glatt rühren, auf die Teller verteilen und verstreichen, dann die __Quetschkartoffeln__ darauflegen. Die __Caponata__ auf den __Quetschkartoffeln__ anrichten und mit der __Petersilie__ garniert servieren.
