1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Veggie-Steak zart gegart auf Bulgur mit Gemüse und frischem Joghurt-Minze-Dip
healthy_choice
high_protein
vegetarian
Zum veganen Steak gibt es heute eine bunte Bulgur-Gemüse-Pfanne mit knackig angebratenen Karotten und Zucchini, verfeinert mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung. Ein cremiger Joghurt-Minze-Dip ist das erfrischende Extra. Umstandslos gut.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 718.00 kcal
- carbs: 65.50 g
- fat: 31.80 g
- proteins: 34.80 g
Notizen
Zutaten
150g Bulgur
bulgur
bulgur
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Karotte
karotte
karotte
10g Minze
minze
minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
2 Pck. veganes Steak
pck. veganes steak
pck. veganes steak
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Die __½ des Brühgewürzes__ in 300ml heißem Wasser auflösen. Die __½ der Gewürzmischung__ unterrühren und die __Brühe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __veganen Steaks__ aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
Schritt 2
Die __Brühe__ in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 12Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Karotte__ ggf. schälen und ebenfalls grob reiben. Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden.
Schritt 4
Die __veganen Steaks__ trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die __veganen Steaks__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 5
Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen, in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack unter den __Joghurt__ rühren. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Dip__ noch mit 1EL Olivenöl verfeinern.
Schritt 6
Die __Zucchini__ und die __Karotten__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Bulgur__ und __¾ der Lauchzwiebeln__ untermengen und mit der __restlichen Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __veganen Steaks__ in Tranchen schneiden, mit dem __Bulgur-Gemüse__ und dem __Dip__ anrichten und mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.
