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ID 1941

Was ist vegan, Low Carb und voller Lebensfreude? Die Antwort findest auf deinem Teller, dem Schauplatz für das gut gelaunte Zusammentreffen von angebratenen Falafeln, nach Kreuzkümmel duftenden Karotten, fruchtigen Orangenstückchen und cremiger Avocado. Keck herausragende Spinatblättchen dienen in Za’atar gerösteten Sonnenblumenkernen als grüne Liegewiese. Hach, kann das Leben nicht immer so einfach sein?

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 764.00 kcal
• carbs: 38.60 g
• fat: 60.50 g
• proteins: 14.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Avocados
avocados

100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

Essig
essig

3 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Falafeln
pck. falafeln

2 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

2 Pck. Za’atar-Gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

25g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

3EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren oder vierteln und in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1½EL Olivenöl, dem __Kreuzkümmel-Koriander-Gewürz__ und ½TL Salz vermengen und den __ungeschälten Knoblauch__ dazulegen und die __Karotten__ 18–22Min. backen, bis sie gar sind.

Schritt 2

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Mit der __Za’atar-Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz vermengen, dann zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

1½EL Olivenöl mit 1EL hellem Essig, 1TL Senf, ½TL Zucker sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __½ der Orangenschale__ fein abreiben, dann die __Orange__ schälen und vertikal halbieren. Das __Fruchtfleisch__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit der __Orangenschale__ unter das __Dressing__ rühren.

Schritt 4

Die __Avocados__ halbieren, den Kerne entfernen und das __Fruchtfleisch__ in der Schale kreuzweise einschneiden. Die vorgeschnittenen __Avocadowürfel__ mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit dem __Spinat__ vorsichtig unter das __Dressing__ heben.

Schritt 5

Die Pfanne auswischen, dann __1½Pck. Falafeln__ mit 1½EL Olivenöl bei starker Hitze in ca. 4Min. rundum goldbraun anbraten.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ aus der Schale pressen, dann mit 3EL veganer Mayonnaise und 1TL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ auf Teller verteilen und die __Ofenkarotten__ sowie die __Falafeln__ darauf anrichten. Mit der __Mayonnaise__ beträufeln, mit den __Sonnenblumenkernen__ bestreuen und servieren.