1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Sobanudeln in süß-scharfer Sauce mit Champignons und Spinat
dairy_free
spicy
under_30min
vegan
Von süß bis scharf ist heute alles dabei! Dieses einfach zubereitete Gericht dauert von Anfang bis Ende nur rund 20 Minuten. Die fleischigen Pilze und der gebratene Spinat nehmen alle Aromen der süß-würzigen Sauce nur zu gern auf und sorgen so für geschmackliche Fülle. Die Sobanudeln sind die perfekte Basis. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne mit Deckel
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 671.00 kcal
- carbs: 107.30 g
- fat: 16.90 g
- proteins: 22.50 g
Notizen
Zutaten
200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
250g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
1 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
30g Sambal Badjak
sambal badjak
sambal badjak
300g Sobanudeln
sobanudeln
sobanudeln
50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
sweet-chili-sauce
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ auspressen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den __Knoblauch__ ca. 30Sek. mitbraten, dann die __Pilze__ zugeben und ca. 5Min. braun anbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
__⅔ der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen, die __Nudeln__ sehr gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__ und abtropfen lassen.
Schritt 4
Den __Spinat__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1Min. garen, bis er zusammenfällt.
Schritt 5
Die __Sojasauce__ mit der __Sweet-Chili-Sauce__, dem __Sesamöl__, ca. __⅓ des Sambal Badjaks oder mehr nach Geschmack__, __1–2EL Limettensaft__ und __1TL Limettenschale__ verrühren.
Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Nudeln__ mit der __Würzsauce__ unter das __Gemüse__ mengen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzufügen. Die __Nudeln__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garniert servieren.
