2 Bio-Eier
bio-eier
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Geröstetes Wintergemüse und pochiertes Ei auf Quinoa mit süßer Tahinisauce
healthy_choice
high_vegetable_content
no_gluten_ingredients
optional_heat
special
vegetarian
Der Trick bei pochierten Eiern ist der Essig im Kochwasser, er trägt nämlich dazu bei, dass das Eiweiß schneller stockt. Wasser aufkochen, Eier rein und schwupps – pochierte Eier leicht gemacht! Heute toppen sie die lecker im Ofen gerösteten Kürbis- und Karottenstücke, die auf nährender Quinoa mit frischen Kräutern und Zitrusnote samt aromatischer Tahinisauce und pikantem Joghurtdip mit Sambal Badjak gereicht werden.
Koch-Tipp
Das Eiweiß der pochierten Eier sollte fest, das Eigelb noch flüssig sein.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Schaumkelle
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
- sesame
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 809.00 kcal
- carbs: 81.00 g
- fat: 39.80 g
- proteins: 28.50 g
Notizen
Zutaten
150g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Essig
essig
essig
1TL Honig
honig
honig
1 lila Karotte
ila karotte
ila karotte
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 kleiner Bio-Hokkaidokürbis
kleiner bio-hokkaidokürbis
kleiner bio-hokkaidokürbis
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander & Petersilie
koriander & petersilie
koriander & petersilie
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
30g Sambal Badjak
sambal badjak
sambal badjak
25g Tahini
tahini
tahini
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 400ml Wasser für die __Quinoa__ zum Kochen bringen.Den __Kürbis__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und der Länge nach in dünne Stifte schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.
Schritt 2
Den __Kürbis__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und ca. 20Min. im Ofen backen. Die __Walnüsse__ grob hacken und in den letzten ca. 5Min. der Garzeit mit auf das Backblech geben. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen und 1EL hellen Essig einrühren.
Schritt 3
Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 18–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Inzwischen die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 4
Die Hitze im Topf reduzieren, bis das Wasser nicht mehr sprudelt. __1 Ei__ aufbrechen und in eine Tasse gleiten lassen. Das Wasser mit einem Löffel so rühren, dass ein kleiner Strudel entsteht, das __Ei__ zügig in den Strudel gleiten lassen und in ca. 3Min. pochieren. Den Vorgang wiederholen, die __Eier__ mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 5
Das __Tahini__ mit dem __Zitronensaft__, der __½ des Knoblauchs oder mehr__, 1TL Honig sowie 2–4EL Wasser verrühren und mit Salz abschmecken. Ggf. mehr Wasser hinzufügen. Den __Joghurt__ mit der __½ des Sambal Badjaks__, 1TL Olivenöl, 1TL hellem Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker verrühren. Mit der __½ der Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Ca. __⅔ der Kräuter__ unter die __Quinoa__ rühren, dann mit der __restlichen Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Quinoa__, das __Wintergemüse__, die __Walnüsse__ und die __Eier__ auf Teller verteilen. Mit etwas __Tahinisauce__ und __Sambaldip__ beträufeln und mit den __restlichen Kräutern__ garnieren. Die __restliche Sauce__ und den __restlichen Dip__ dazu reichen.
