80g Butter
butter
butter
Blumenkohl-Maronen-Suppe mit Kräuteröl dazu Crostini mit Pflaumen-Gewürz-Chutney
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special
vegetarian
Es ist kalt draußen, aber bei dir zieht ein köstlicher und wärmender Duft durch die Wohnung: eine samtig-cremige Suppe mit Blumenkohl, Maronen und Thymian wird durch das selbstgemachte Kräuteröl farblich und geschmacklich zum wahren Genuss. Dazu gibt es Crostini mit einem feinen Pflaumenchutney-Aufstrich, die so lecker sind, dass sie fast vom Teller verschwinden, bevor die Suppe fertig ist. Frohes Schlemmen!
Koch-Tipp
Die Suppe kann 1–2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abgekühlt im Kühlschrank lagern und zum Aufwärmen langsam und unter Rühren erwärmen, dabei ggf. etwas Wasser zugeben.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- großer Topf mit Deckel
- Wasserkocher
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenwaage
- Messbecher
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1062.00 kcal
- carbs: 95.20 g
- fat: 64.40 g
- proteins: 20.10 g
Notizen
Zutaten
2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle
kleine blumenkohle
400ml Kochsahne
kochsahne
kochsahne
300ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
2 Pck. Pflaumen-Gewürz-Chutney
pck. pflaumen-gewürz-chutney
pck. pflaumen-gewürz-chutney
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Sauerteigbaguette
sauerteigbaguette
sauerteigbaguette
40g Schnittlauch & Petersilie
schnittlauch & petersilie
schnittlauch & petersilie
10g Thymian
thymian
thymian
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
500g vorgegarte Maronen
vorgegarte maronen
vorgegarte maronen
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
In einem Wasserkocher 800ml Wasser zum Kochen bringen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln, dann in einem großen Topf mit 50g Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze in 3–4Min. glasig anschwitzen.
Schritt 2
Den __Blumenkohl__ in grobe Stücke schneiden. Den __Thymian__ fein hacken und mit dem __Blumenkohl__, den __Maronen__, dem __Brühgewürz__, 600ml heißem Wasser aus dem Wasserkocher und 300ml Milch in den Topf geben. Ggf. mehr Wasser zugeben, bis alles vollständig bedeckt ist. Einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 20Min. köcheln lassen, bis der __Blumenkohl__ weich ist.
Schritt 3
Den Topf vom Herd nehmen. Die __Sahne__ zugeben und die __Suppe__ fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Falls die __Suppe__ im Voraus zubereitet wird, sollte sie nun auskühlen und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 4
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Petersilie__ und den __Schnittlauch__ grob schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Kräuter__, __2EL Zitronensaft__, 6EL Olivenöl sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
2EL Butter weich werden lassen. Das __Baguette__ in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden, auf einem Backblech platzieren und im vorgeheizten Backofen in ca. 2Min. leicht goldbraun rösten, dann wenden und weitere ca. 2Min. rösten, bis die __Crostini__ knusprig sind.
Schritt 6
Die weiche Butter mit dem __Pflaumenchutney__ vermengen und auf die __Crostini__ streichen. Die __Blumenkohl-Maronen-Suppe__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit dem __Kräuteröl__ beträufeln und mit den __Crostini__ servieren.
