1 Ei
ei
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Mille-feuille mit Passionsfruchtsirup und Orangen-Mascarpone
special
vegetarian
Lust auf ein fruchtig-leckeres Dessert? Wer dazu Nein sagt, ist selbst schuld. „Mille-feuille“ bedeutet so viel wie „tausend Blätter“ und trifft den Nagel auf den Kopf – die Süßspeise besteht nämlich aus luftig geschichtetem Blätterteig. Zwischen den knusprigen Lagen befinden sich bei uns heute cremiger Orangen-Mascarpone, ein süß-säuerlicher Passionsfruchtsirup und frische Orangenstücke. Mmmh!
Koch-Tipp
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
Utensilien
- Backofen und 2 Backbleche
- kleiner Topf
- Messbecher
- Küchenpinsel
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 631.00 kcal
- carbs: 52.60 g
- fat: 42.20 g
- proteins: 10.30 g
Notizen
Zutaten
500g Mascarpone
mascarpone
mascarpone
4 Passionsfrüchte
passionsfrüchte
passionsfrüchte
2 Pck. Blätterteig
pck. blätterteig
pck. blätterteig
2 Pck. Vanillezucker
pck. vanillezucker
pck. vanillezucker
20g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
2TL Puderzucker
puderzucker
puderzucker
3 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
6EL Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220℃ (200℃ Umluft) vorheizen. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, jeweils längs halbieren und __jede Teighälfte__ quer in __je 6 gleich große Stücke__ schneiden. Die __Teige__ einige Male mit einer Gabel einstechen, dann 1 Ei verquirlen und darauf verstreichen. Im Ofen in 12–14Min. goldbraun backen und anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2
Die __Passionsfrüchte__ halbieren, mit einem Löffel das __Fruchtfleisch__ auskratzen, in ein Sieb geben und mit einer Gabel umrühren. Den __Fruchtsaft__ in einem kleinen Topf auffangen. Die Kerne entsorgen.
Schritt 3
__2 Orangen__ halbieren und __3 Hälften__ auspressen. Den __Orangensaft__ ebenfalls in den kleinen Topf gießen und mit 6EL Zucker sowie 150ml Wasser zum Kochen bringen. Den __Fruchtsaft__ bei mittlerer bis niedriger Hitze in 8–10Min. sirupartig einkochen.
Schritt 4
Die __Pistazien__ grob hacken. Die Schale __der übrigen Orange__ abreiben, die __Orange__ halbieren. Alle __übrigen 3 Orangenhälften__ mit einem Messer schälen. Das __Fruchtfleisch__ in ca. 1cm große Stücke schneiden, ggf. austretenden __Fruchtsaft__ in den Topf geben und mitköcheln. Den __Mascarpone__ mit __2TL Orangenschale__ und dem __Vanillezucker__ verrühren.
Schritt 5
Die gebackenen __Teigstücke__ ggf. voneinander trennen und horizontal halbieren, damit insgesamt __48 dünne Rechtecke__ entstehen.
Schritt 6
__1 Rechteck__ mit __½EL Mascarpone__ bestreichen und mit __1TL Fruchtsirup__ beträufeln. Ein paar __Orangenstückchen__ darauf verteilen und mit einem weiteren __Teig-Rechteck__ belegen. Den Vorgang wiederholen, bis __8 Türme__ aus __je 6 Rechtecken__ entstehen. Die __Mille-feuilles__ auf Teller verteilen, mit den __Pistazien__ bestreuen, mit 2TL Puderzucker bestäuben und servieren.
