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ID 19782 | Kategorien: Vegetarisch

Ganz klassisch im Blätterteigmantel, dafür aber mit neuinterpretierter winterlicher Füllung, servierst du heute den Kürbisstrudel Wellington Art. Nachdem du die Hokkaidowürfel liebevoll mit der duftenden Pilzcreme in den Teig eingewickelt hast, schmort der Festschmaus ganz ohne Zutun im Ofen. Nebenbei gelingt dir ein raffiniertes Zwiebel-Thymian-Sößchen und ein knackiger Rotkohlsalat mit Walnüssen und Äpfeln. Fürstlich!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1239.00 kcal
• carbs: 103.50 g
• fat: 81.10 g
• proteins: 23.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1TL Butter
butter

250g Champignons
champignons

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

1 kleiner Bio-Hokkaidokürbis
kleiner bio-hokkaidokürbis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Blätterteig
pck. blätterteig

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. getrockneter Oregano
pck. getrockneter oregano

10g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian

1 Stück Rotkohl
rotkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Walnusskerne
walnusskerne

1TL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Pilze__ säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den __Kürbis__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und __eine Hälfte__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Rotkohl__ fein schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebelwürfel__, die __½ des Knoblauchs__ und die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5Min. weich braten. Den __Käse__ fein reiben und mit der __Pilz-Mischung__, __½TL getrocknetem Oregano__ sowie 1TL Butter in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer __Creme__ pürieren. Die Pfanne auswischen.

Schritt 3

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten ausrollen, quer halbieren und mit der __Pilzcreme__ bestreichen. Den __Kürbis__ auf der jeweils unteren Seite der __Teige__ verteilen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Längsseiten der __Teige__ nach innen über die __Füllung__ legen. Die __Teige__ an den Querseiten mit den __Kürbiswürfeln__ beginnend einschlagen.

Schritt 4

Die __Teigpäckchen__ mit dem Backpapier auf ein Backblech geben und ca. viermal diagonal einschneiden. Die __Strudel__ im Ofen 30–35Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. __Tipp:__ Für extra Glanz die __Teige__ vor dem Backen mit Wasser oder verquirltem Ei bestreichen.

Schritt 5

Die __übrige Zwiebelhälfte__ in dünne Streifen schneiden und mit dem __restlichen Knoblauch__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. 1TL Mehl untermengen, ca. 20Sek. mitbraten, dann die __½ des Brühgewürzes__, den __Thymian samt Stängeln__ und 200ml Wasser einrühren und mit je 1 Prise Pfeffer und Zucker zum Kochen bringen. Die __Sauce__ ca. 10Min. einköcheln lassen.

Schritt 6

Die __Walnüsse__ und die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Apfel__ vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem __Rotkohl__, den __Walnüssen__, der __Petersilie__, 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Salat__ vermengen. Den __Thymian__ entfernen, die __Sauce__ mit den __Strudeln__ anrichten und mit dem __Salat__ servieren.