4 Bio-Eier
bio-eier
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Bio-Entrecôte mit Salbeisauce dazu Yorkshirepudding und feiner Rosenkohl
meat
Was sich hier in geschmackvoller Harmonie auf deinem Teller abspielt, hat einfach alles, was das Herz begehrt: saftiges Bio-Entrecôte, fluffige Yorkshirepuddings aus dem Ofen, aromatischen Rosenkohl mit feinen Cranberrys und eine verführerisch-cremige Zwiebelsauce mit Salbei und Senf. Sehr guten Appetit!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Muffin-Backform
- 2 Backbleche und Backpapier
- große Pfanne
- Küchenwaage
- Messbecher
Allergene
- egg
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 823.00 kcal
- carbs: 49.50 g
- fat: 48.20 g
- proteins: 45.60 g
Notizen
Zutaten
50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
2TL Honig
honig
honig
3EL körniger Senf
körniger senf
körniger senf
200ml Milch
milch
milch
2 Pck. Bio-Entrecôte
pck. bio-entrecôte
pck. bio-entrecôte
1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
400g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
10g Salbei
salbei
salbei
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
150g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Eine Muffin-Backform auf einem Backblech platzieren und __12 Mulden__ der Backform mit je 1TL Pflanzenöl befüllen. Die Muffin-Backform auf dem Blech in den Ofen geben, während der Ofen vorheizt. Die __Eier__ verquirlen und mit __140g Mehl__ und ½TL Salz vermischen, nach und nach 200ml Milch zugeben und den __Teig__ glatt rühren.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Den __Rosenkohl__ halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und im Ofen in 10–12Min. knusprig rösten.
Schritt 3
Das Blech mit der Muffin-Backform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die __12 vorbereiteten Mulden__ jeweils etwa zur Hälfte bzw. bis zu zwei Dritteln mit dem __Teig__ befüllen. Auf der untersten Schiene 20–25Min. backen, bis die __Yorkshirepuddings__ aufgegangen, goldbraun und in der Mitte nicht mehr feucht sind.
Schritt 4
Den fertig gerösteten __Rosenkohl__ mit den __Cranberrys__ und 2TL Honig vermengen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bis zum Servieren warm halten. Das __Fleisch__ trocken tupfen und von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Eine große Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen und 2EL Pflanzenöl hineingeben. Das __Fleisch__ auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Dann herausnehmen, in eine mittelgroße Auflaufform geben und in 5–7Min. im Ofen fertig garen. Für die __Sauce__ die Hitze reduzieren und die __Zwiebeln__ und den __Salbei__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen.
Schritt 6
Das __übrige Mehl__ unterrühren, 400ml Wasser angießen und die __½ des Brühgewürzes__, 3EL körnigen Senf und 1TL Zucker einrühren. Ggf. mit mehr __Brühgewürz__ abschmecken. Die __Sauce__ aufkochen und 3–4Min. einköcheln lassen. Den __Salbei__ herausnehmen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit der __Sauce__ beträufeln und mit den __Yorkshirepuddings__ und dem __Rosenkohl__ servieren.
