3 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
Fenchelrisotto mit Stremellachs aromatisch-fein mit Zitrone und Kräuteröl
fish
no_gluten_ingredients
Wusstest du, dass in Italien pro Kopf durchschnittlich etwa 5 Kilogramm Fenchel pro Jahr verspeist werden? Und das mit Recht, denn diese Wunderknolle hat es in sich: Sie ist als Heilpflanze bekannt und bringt ordentlich Würze in deine Gerichte. Probier es aus mit diesem Risotto, das mit saftigem Räucherlachs verfeinert und mit selbst gemachtem Kräuteröl serviert wird.
Utensilien
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- fish
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 936.00 kcal
- carbs: 87.70 g
- fat: 45.40 g
- proteins: 43.90 g
Notizen
Zutaten
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. ASC-Stremellachs
pck. asc-stremellachs
pck. asc-stremellachs
2 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
20g Schnittlauch
schnittlauch
schnittlauch
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den __Fenchel__ längs halbieren, das Grün, ggf. harte Stiele und das Strunkende entfernen und den __Fenchel__ in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und ebenfalls fein würfeln. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Den __Fenchel__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen, dann den __Reis__ unterrühren und ca. 1Min. mitrösten.
Schritt 3
Nun den __Reis__ mit __etwas Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht anbrennt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.
Schritt 4
Nebenher den __Schnittlauch__ in möglichst feine Röllchen schneiden und diese mit 4EL Olivenöl mischen. Das __Kräuteröl__ für später beiseitestellen. Die __Schale von 1 Zitrone__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 5
Die Haut entfernen und den __Lachs__ mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Schritt 6
Sobald der __Reis__ bissfest und die __Brühe__ aufgebraucht ist, den __Käse__ unterheben und das __Risotto__ nach Geschmack mit der __Zitronenschale__, dem __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Den __Lachs__ auf dem __Risotto__ anrichten, mit dem __Kräuteröl__ beträufeln und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
