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ID 20157 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ob in Scheiben, Stücken, gekocht, gedünstet, gehobelt oder als Rohkost ... Der Kohlrabi ist so vielseitig in seinen Zubereitungsarten wie in seinen Farben: ein cremiges Weiß, ein helles Grün oder auch mal im kräftigen Lila. Bei uns gibt es das feine Gemüse diese Woche in einer leckeren Sahnesauce zu saftigen Bouletten aus Bio-Rindertatar und leckeren Salzkartoffeln. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Schaumkelle
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 745.00 kcal
• carbs: 61.10 g
• fat: 37.40 g
• proteins: 39.40 g

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Notizen

Zutaten

250g Bio-Rindertatar
bio-rindertatar

50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Ei
ei

1 Kohlrabi
kohlrabi

1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln

10g Petersilie
petersilie

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Senf
senf

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für den __Kohlrabi__ bzw. die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Kohlrabi__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Den __Kohlrabi__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen. Das Wasser salzen, die __Kartoffeln__ in das Wasser geben und 15–20Min. kochen, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 3

Die __½ der Semmelbrösel__ mit ca. 2EL Wasser in einer Schüssel einweichen. __Tipp:__ Wer mag, kann statt Wasser auch Milch verwenden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ mit den __Zwiebeln__, den __Semmelbröseln__, der __Petersilie__, 1EL Senf sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, zuletzt 1 Ei untermischen. Die __Hackfleischmasse__ in ca. __6 gleich große Kugeln__ portionieren und diese zu __Bouletten__ formen.

Schritt 5

Die __Bouletten__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. braten, bis die __Bouletten__ durch sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen.

Schritt 6

Den __Kohlrabi__ und die __Crème fraîche__ in derselben Pfanne bei niedriger Hitze 1–2Min. erwärmen, dabei nicht aufkochen lassen. Den __Rahmkohlrabi__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den __Bouletten__ und den __Kartoffeln__ anrichten und servieren.