2 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi
baby-pak-choi
Tteokbokki mit veganem Rindfleisch in pikanter Tomatensauce mit Pak Choi
dairy_free
spicy
vegan
Tteokbokki ist ein beliebtes koreanisches Streetfood-Gericht, das aus kleinen Reiskuchennudeln hergestellt wird. Bei unserer Variante kommen neben dem Geschnetzelten noch Schalotten, Kirschtomaten und Pak Choi in die Pfanne. Schwarzer Knoblauch und Zitronengras bringen schicke Aromen ins Spiel, und für die gewisse Schärfe sorgt das Sambal Badjak. Einfach lecker!
Utensilien
- großer Topf
- Wok oder große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 420.00 kcal
- carbs: 28.90 g
- fat: 21.90 g
- proteins: 25.10 g
Notizen
Zutaten
500g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
2 Pck. „Tteokbokki“-Reiskuchen
pck. „tteokbokki“-reiskuchen
pck. „tteokbokki“-reiskuchen
1 Pck. Röstzwiebeln
pck. röstzwiebeln
pck. röstzwiebeln
1 Pck. schwarzer Knoblauch, ungeschält
pck. schwarzer knoblauch, ungeschält
pck. schwarzer knoblauch, ungeschält
2 Pck. veganes Rindergeschnetzeltes
pck. veganes rindergeschnetzeltes
pck. veganes rindergeschnetzeltes
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
60g Sambal Badjak
sambal badjak
sambal badjak
4 Schalotten
schalotten
schalotten
1EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen
zitronengrasstangen
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Reiskuchen__ mit Wasser bedecken und ca. 10Min. einweichen. Das __vegane Rindergeschnetzelte__ in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Stufe in 3–5Min. goldbraun anbraten. Inzwischen die __Schalotten__ schälen, halbieren und fein würfeln.
Schritt 2
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Reiskuchen__ zum Kochen bringen. Die __Reiskuchen__ in einem Sieb abtropfen lassen, in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen. Dann erneut im Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 3
Das __Geschnetzelte__ aus dem Wok oder der Pfanne nehmen. Die Schalotten in dem Wok oder der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl in 4–6Min. goldbraun braten. Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die Blätter des __Zitronengrases__ entfernen, dann das __Zitronengras__ fein schneiden.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ und das __Zitronengras__ in den Wok oder die Pfanne geben und ca. 3Min. duftend weiterbraten, dabei häufig rühren. Dann die __Kirschtomaten__ und 1EL Wasser unterrühren und abdeckt 5–7Min. garen, bis die __Tomaten__ anfangen aufzuplatzen.
Schritt 5
Inzwischen das Strunkende entfernen und die einzelnen __Pak-Choi-Blätter__ voneinander trennen. Den Deckel abnehmen, die Hitze reduzieren und das __Sambal Badjak__, 1EL Ketchup, das __Geschnetzelte__ und 200ml Wasser einrühren. Den __Pak Choi__ zugeben und bei mittlerer Hitze abgedeckt 2–3Min. garen.
Schritt 6
Die __Reiskuchen__ mit der __Gemüsepfanne__ vermengen. Abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer oder Zucker würzen. Auf Teller verteilen und mit den __Röstzwiebeln__ bestreut servieren.
