½EL Tomatenketchup
½el tomatenketchup
½el tomatenketchup
Tteokbokki mit veganem Rindfleisch in pikanter Tomatensauce mit Pak Choi
dairy_free
spicy
vegan
Tteokbokki ist ein beliebtes koreanisches Streetfood-Gericht, das aus kleinen Reiskuchennudeln hergestellt wird. Bei unserer Variante kommen neben dem Geschnetzelten noch Schalotten, Kirschtomaten und Pak Choi in die Pfanne. Schwarzer Knoblauch und Zitronengras bringen schicke Aromen ins Spiel, und für die gewisse Schärfe sorgt das Sambal Badjak. Einfach lecker!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- Wok oder große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 420.00 kcal
- carbs: 28.90 g
- fat: 21.90 g
- proteins: 25.10 g
Notizen
Zutaten
1 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi
baby-pak-choi
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Pck. „Tteokbokki“-Reiskuchen
pck. „tteokbokki“-reiskuchen
pck. „tteokbokki“-reiskuchen
1 Pck. Röstzwiebeln
pck. röstzwiebeln
pck. röstzwiebeln
1 Pck. schwarzer Knoblauch, ungeschält
pck. schwarzer knoblauch, ungeschält
pck. schwarzer knoblauch, ungeschält
1 Pck. veganes Rindergeschnetzeltes
pck. veganes rindergeschnetzeltes
pck. veganes rindergeschnetzeltes
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
30g Sambal Badjak
sambal badjak
sambal badjak
2 Schalotten
schalotten
schalotten
1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange
zitronengrasstange
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Reiskuchen__ mit Wasser bedecken und ca. 10Min. einweichen. Das __vegane Rindergeschnetzelte__ in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Stufe in 3–5Min. goldbraun anbraten. Inzwischen die __Schalotten__ schälen, halbieren und fein würfeln.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Reiskuchen__ zum Kochen bringen. Die __Reiskuchen__ in einem Sieb abtropfen lassen, in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen. Dann erneut im Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 3
Das __Geschnetzelte__ aus dem Wok oder der Pfanne nehmen. Die Schalotten in dem Wok oder der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl in 4–6Min. goldbraun braten. Inzwischen die __½ des Knoblauchs__ schälen und grob würfeln. __Tipp:__ Den __übrigen Knoblauch__ im Kühlschrank für ein anderes Rezept aufbewahren. Die harten Blätter des __Zitronengrases__ entfernen, dann das __Zitronengras__ fein schneiden.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ und das __Zitronengras__ in den Wok oder die Pfanne geben und ca. 3Min. duftend weiterbraten, dabei häufig rühren. Dann die __Kirschtomaten__ und ½EL Wasser unterrühren und abdeckt 5–7Min. garen, bis die __Tomaten__ anfangen aufzuplatzen.
Schritt 5
Inzwischen das Strunkende entfernen und die einzelnen __Pak-Choi-Blätter__ voneinander trennen. Den Deckel abnehmen, die Hitze reduzieren und das __Sambal Badjak__, ½EL Ketchup, das __Geschnetzelte__ und 100ml Wasser einrühren. Den __Pak Choi__ zugeben und bei mittlerer Hitze abgedeckt 2–3Min. garen.
Schritt 6
Die __Reiskuchen__ mit der __Gemüsepfanne__ vermengen. Abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer oder Zucker würzen. Auf Teller verteilen und mit der __½ der Röstzwiebeln oder mehr__ bestreut servieren.
