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ID 20200 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

„Butter Chicken“ ist ein absoluter Klassiker der indischen Küche, weswegen wir einfach nicht widerstehen konnten, dieser Köstlichkeit unsere eigene Note zu verpassen: Leckerer Paneer-Käse, knackige Karotte und feine Zucchini werden in einer raffinierten Currysauce gegart und schließlich auf einer schönen Portion Basmatireis gebettet. Gekrönt wird das Mahl mit säuerlich eingelegten Zwiebeln und frischem Koriander. Mmh!

Koch-Tipp

Falls eingelegte Zwiebeln übrig bleiben, diese in einem Einmachglas im Kühlschrank aufbewahren. Ggf. Wasser und Essig im Verhältnis 1:1 zufügen, bis die Zwiebeln von Flüssigkeit bedeckt sind.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 944.00 kcal
• carbs: 82.30 g
• fat: 54.80 g
• proteins: 27.50 g

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Notizen

Zutaten

300g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

2EL Butter
butter

400g Currysauce „Butter Chicken“-Style
currysauce „butter chicken“-style

50ml Essig
essig

2 Karotten
karotten

20g Koriander
koriander

2 Pck. Paneer-Käse
pck. paneer-käse

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 75ml Wasser, 50ml Essig, 1TL Zucker und ½TL Salz aufkochen. Die __Zwiebeln__ in den Topf geben, sofort vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Den __Paneer__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 4

Die __Karotten__ mit 3EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in 3–5Min. bissfest anbraten. Die __Zucchini__ und den __Paneer__ in die Pfanne geben und 3–5Min. mitbraten, bis der __Paneer__ leicht gebräunt ist. Mit ½TL Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

150ml Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die __Currysauce__ einrühren und erneut aufkochen. Die Hitze reduzieren und das __Curry__ ca. 10Min. köcheln lassen, bis die __Karotten__ und die __Zucchini__ weich sind. 2EL kalte Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Curry__ auf dem __Reis__ anrichten und mit dem __Koriander__ und den __eingelegten Zwiebeln__ garniert servieren.