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ID 20220 | Kategorien: Vegetarisch

Das Po’boy (poor boy) ist ein Sandwich der Cajun-Küche, das ursprünglich aus Louisiana stammt. In den 1920er-Jahren war es unter den Hafen- und Straßenbahnarbeitern als günstige Zwischenmahlzeit beliebt. Traditionell wird es mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten gefüllt. Wir bestreichen den „armen Jungen“ heute mit einer pikanten Kapern-Remoulade und belegen ihn mit Pilzen in würziger Cajun-Kruste. Salat dazu und los geht’s!

Koch-Tipp

Wer mag, kann die Milch und das Wasser im Teig durch helles Bier (z. B. Lager) ersetzen.

Utensilien

• große Pfanne
• Backblech
• Küchenwaage & Messbecher
• Zitruspresse
• Schneebesen
• Schaumkelle

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 786.00 kcal
• carbs: 69.30 g
• fat: 50.30 g
• proteins: 15.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1½EL Mayonnaise
½el mayonnaise

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

250g Champignons
champignons

1 Ei
ei

Honig
honig

2 Hotdogbrötchen
hotdogbrötchen

60ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung

1 Pck. Kapern
pck. kapern

1 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat

1 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

65g Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Kapern__ grob hacken. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ aufbewahren. 1½EL Mayonnaise, die __Sriracha-Sauce__, die __Kapern__, __½EL Zitronensaft__ und die __½ der Lauchzwiebeln__ zu einer __Remoulade__ verrühren. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Schritt 2

__½TL Gewürzmischung__ für den __Salat__ aufheben. 50g Mehl und die __restliche Gewürzmischung__ in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel 60ml Milch, 50ml Wasser und 1 Ei verquirlen. Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und kurz verrühren, bis ein __Teig__ entsteht.

Schritt 3

Eine große Pfanne ca. 1cm hoch Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Pilze__ vierteln und mit 1EL Mehl vermengen, dann die __½ der Pilze__ in den __Teig__ tunken und mit einer Schaumkelle herausheben. Etwas abtropfen lassen und sofort in das heiße Öl geben.

Schritt 4

Die __Pilze__ in 3–4Min. rundum goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich mit der Schaumkelle rühren. Die __Pilze__ mit der Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenkrepp ausgelegtem Backblech abtropfen lassen. Den Vorgang mit den __restlichen Pilzen__ wiederholen.

Schritt 5

Die __Pilze__ ggf. mit __einem Spritzer der übrigen Zitronenhälfte__ verfeinern. Die __aufbewahrte Gewürzmischung__, __1TL Zitronensaft__, 1EL Olivenöl und ½TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Salat__ vom Strunk befreien und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Eine __Handvoll Salat__ aufbewahren, den __restlichen Salat__ und die __restlichen Lauchzwiebeln__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Brötchen__ aufschneiden, mit der __Remoulade__ bestreichen und mit dem __reservierten Salat__ und den __Pilzen__ belegen. Die __Po’boys__ mit dem __Salat__ anrichten und servieren.