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ID 20237 | Kategorien: Vegetarisch

Heute auf dem Tisch: ein herzerwärmend leckerer Salat mit weißen Bohnen, knusprigen Brotstückchen mit Za'atar-Note, würzigem Fenchel, einem frischen Orangendressing und viel, viel Dill. Ideal, wenn es nahrhaft und leicht zugleich sein darf! Star der bunten Show: die ofengeröstete gelbe Bete, die durch ihre feine geschmackliche Mischung aus frisch und süß glänzt. Vielleicht ein neues Lieblingsessen?

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal
• carbs: 79.80 g
• fat: 42.40 g
• proteins: 18.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

10g Dill
dill

2 gelbe Beten
elbe beten

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Za’atar-Gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

1 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

1 Dose weiße Bio-Bohnen
weiße bio-bohnen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __gelben Beten__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und in 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 2

Das __Brötchen__ grob würfeln und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen in 6–8Min. knusprig backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Schritt 3

Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Den __Fenchel__ in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Sehr dekorativ wirkt es, wenn die __Lauchzwiebel__ schräg geschnitten wird.

Schritt 4

Den __Fenchel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. braten, bis er anfängt, weich zu werden. Die __Bohnen__ zufügen und 2–3Min. mitgaren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Gemüse__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Schale einer Orange__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Die __übrige Orange__ so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird, und das __Fruchtfleisch__ in Spalten schneiden. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 6

__3–5EL Orangensaft__, 2EL Olivenöl und 1EL Essig mit __1TL Orangenschale__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Das __Brot__, die __gelbe Bete__, das __Fenchel-Bohnen-Gemüse__, die __Orangenspalten__, die __Lauchzwiebeln__ und den __Dill__ mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Brotsalat__ noch 2–3Min. durchziehen lassen, dann servieren.