300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Gegrillte Aubergine auf Quinoa mit Granatapfel und Walnusskernen
healthy_choice
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Hiermit kannst du richtig Eindruck schinden: Aromatische Quinoa mit knackig-süßen Granatapfelkernen und gehackten Walnüssen wird getoppt mit gegrillten Auberginenscheiben, die zuvor mit einer orientalischen Gewürzmischung verfeinert wurden. Noch ein Klecks Joghurt dazu – mmmh! Das sieht nicht nur fantastisch aus, das schmeckt auch so. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Küchenpinsel
- Sieb
Allergene
- milk
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 629.00 kcal
- carbs: 67.80 g
- fat: 31.80 g
- proteins: 17.80 g
Notizen
Zutaten
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
10g Minze
minze
minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Balsamicocreme
pck. balsamicocreme
pck. balsamicocreme
1 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
1 Granatapfel
ranatapfel
ranatapfel
2 große Auberginen
roße auberginen
roße auberginen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 230°C vorheizen. Die __Auberginen__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der __Gewürzmischung__ einreiben.
Schritt 2
Die __Auberginen__ mit 2EL Olivenöl bestreichen. __Tipp:__ Wer keinen Küchenpinsel hat, kann das Öl auch mit einem Löffel über die __Auberginen__ träufeln oder mit dem Finger auftragen. Die __Auberginen__ 15–20Min. im Ofen grillen, dabei einmal wenden. Nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 4
Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Walnüsse__ grob hacken. Die __½ der Minze__, die __½ des Knoblauchs__ und die __½ der Walnüsse__ mit der __Balsamicocreme__, 2EL Olivenöl und 2EL Wasser verrühren. Das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Granatapfel__ halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die __Granatapfelkerne__ unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen. Die __restliche Minze__ und __⅔ des Dressings__ unter die __Quinoa__ mengen.
Schritt 6
Den __Joghurt__ mit dem __restlichen Knoblauch__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Auberginen__ auf der __Quinoa__ anrichten und mit dem __Joghurt__ sowie dem __restlichen Dressing__ beträufeln. Mit den __übrigen Walnüssen__ und den __Granatapfelkernen__ garnieren und servieren.
