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ID 20318 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta

Unsere Penne macht müde Geister wieder munter: Zitronige Noten und frische Kräuteraromen von Petersilie und Dill lassen das leichte Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen auf deiner Zunge tanzen. Sanft gegarte Zucchini und Tomatenspalten liegen auch nicht schwer im Magen, dafür wird uns aber der rauchige Lachs lange in Erinnerung bleiben – sie schmecken zu dem Pesto einfach köstlich!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 816.00 kcal
• carbs: 84.80 g
• fat: 41.00 g
• proteins: 28.90 g

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Notizen

Zutaten

100g ASC-Räucherlachs
asc-räucherlachs

200g Bio-Penne
bio-penne

10g Dill & Petersilie
dill & petersilie

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Inzwischen den __Käse__ fein reiben, dann __¾ des Käses__ mit den __Sonnenblumenkernen__ in ein hohes Gefäß geben. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

1EL Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Zucchini__ mit 1 Prise Salz hinzufügen und ca. 5Min. ohne Rühren anbraten, bis das __Gemüse__ zu bräunen beginnt. Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze in 5–7Min. weich garen.

Schritt 5

Die __Kräuter__ samt Stängeln grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, halbieren und mit der __Petersilie__, __¾ des Dills__, der __½ des Zitronensafts__ und 2EL Olivenöl ebenfalls in das hohe Gefäß geben und alles möglichst glatt pürieren. Löffelweise Wasser zufügen, falls das __Pesto__ zu dickflüssig ist. Den __Lachs__ in Streifen schneiden und mit dem __restlichen Zitronensaft__ beträufeln.

Schritt 6

Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden, in die Pfanne geben und ca. 2Min. erwärmen. Die __Pasta__ und das __Pesto__ untermengen, dabei nach Bedarf __Kochwasser__ hinzufügen. Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Den __Räuchlachs__ auf der __Pasta__ anrichten und mit dem __restlichen Käse und Dill__ garniert servieren.