Essig
essig
essig
Gochujang-Garnelen mit knusprigem Yachaejeon mit grünen Bohnen, Lauch und Mais
dairy_free
high_protein
seafood
special
spicy
Goldbraun ausgebackene koreanische Gemüsepfannkuchen – „Yachaejeon“ – treffen auf saftig gebratene Garnelen in einer leicht scharfen Gochujang-Sauce. Knackige Bohnen und süßlicher Mais bringen Frische ins Spiel, während ein würziger Dip mit Ketjap Manis und Sesam für den letzten Kick sorgt. Ein bunter Teller mit Streetfood-Vibes, der lecker knuspert, satt und einfach Spaß macht!
Koch-Tipp
Um den Bratvorgang der Yachaejeon etwas zu beschleunigen, können zwei Pfannen verwendet werden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- 2 mittelgroße Pfannen
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- crustacean
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 783.00 kcal
- carbs: 88.80 g
- fat: 32.60 g
- proteins: 30.90 g
Notizen
Zutaten
200g geschnittener Lauch
geschnittener lauch
geschnittener lauch
250g grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
1TL Honig
honig
honig
50ml Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
1 kleine Dose Mais
kleine dose mais
kleine dose mais
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
koreanische chilipaste
1 Pck. ASC-Garnelen, aufgetaut
pck. asc-garnelen, aufgetaut
pck. asc-garnelen, aufgetaut
1 Pck. Backpulver
pck. backpulver
pck. backpulver
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Maisstärke
pck. maisstärke
pck. maisstärke
1 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
150g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Das __Mehl__ mit der __½ des Backpulvers__, der __½ des Sesams__, der __½ des Brühgewürzes__, 1 Prise Pfeffer und 220ml kaltem Wasser zu einem __Teig__ vermengen. Von der __½ der Bohnen__ die Enden abschneiden und die __Bohnen__ quer halbieren. Die __übrigen Bohnen__ für ein anderes Rezept aufbewahren. Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Den Backofen mit einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf 95°C (75°C Umluft) vorheizen. Den __Lauch__, den __Mais__ und die __½ der geschnittenen Bohnen__ unter den __Teig__ heben. Eine mittelgroße Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __½ des Teiges__ gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze in 4–5Min. goldbraun und knusprig anbraten.
Schritt 3
Den __Pfannkuchen__ wenden. ½EL Pflanzenöl in die Pfanne geben, dabei den __Pfannkuchen__ mit einem Pfannenwender leicht anheben und das Öl durch Schwenken der Pfanne unter dem __Pfannkuchen__ verteilen. Den __Pfannkuchen__ flach drücken und weitere 4–5Min. braten, bis er knusprig und goldbraun ist. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Die fertigen __Pfannkuchen__ im Ofen warmhalten.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln. Die __½ des Knoblauchs__ in einer Schüssel mit __4TL Ketjap Manis__, __1TL Sesam__, __½TL Chilipaste__, 1EL Essig und 1EL Wasser zu einem __Dip__ verrühren. In einer zweiten Schüssel die __restliche Chilipaste__ mit __1TL Ketjap Manis__, __1TL Maisstärke__, dem __restlichen Knoblauch__, 1TL Honig und 70ml Wasser zu einer __Sauce__ verrühren.
Schritt 5
Die __Garnelen__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit der __restlichen Maisstärke__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __restlichen Bohnen__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten, dann auf die Seite schieben und die __Garnelen__ auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis sie rosa, gar und leicht knusprig sind.
Schritt 6
Die Hitze reduzieren, die __Chilisauce__ in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze ca. 1Min. leicht köcheln lassen, bis die __Sauce__ etwas eingedickt ist. Vom Herd nehmen und mit dem __restlichen Sesam__ garnieren. Die __Pfannkuchen__ in Stücke schneiden, neben den __Garnelen__ und den __Bohnen__ anrichten und mit dem __Dip__ servieren.
