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ID 20477 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Was duftet denn hier so verführerisch? Das ist Moqueca, ein brasilianisches Fischgericht, das du unbedingt probieren solltest! Dafür wird der Kabeljau zuerst in Limette eingelegt, während Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomate in der Pfanne brutzeln. Dann darf der Fisch in die Pfanne hüpfen und in cremiger Kokosmilch baden, bevor er seinen großen Auftritt mit knusprig-knofeligen Tortillachips und frischem Koriander hat.

Koch-Tipp

Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal
• carbs: 64.70 g
• fat: 44.90 g
• proteins: 34.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Paprika
paprika

1 Pck. ASC-Kabeljaustücke
pck. asc-kabeljaustücke

1 Pck. edelsüßes Paprikapulver
pck. edelsüßes paprikapulver

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. Tortillas
pck. tortillas

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1TL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min anbraten. Dann das __Paprikapulver__ in die Pfanne geben und unterrühren.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Fisch__ in einem Sieb kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Anschließend mit der __Limettenschale__ und dem __-saft__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Tomate__ in 1–2cm kleine Würfel schneiden, mit 1TL Mehl in die Pfanne geben und unter das __Gemüse__ rühren, dann mit 150ml Wasser ablöschen. Die __½ des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack__ unterrühren und alles 3–4Min. bei mittlerer Hitze leicht andicken lassen. Nach Bedarf noch etwas mehr Mehl hinzufügen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit __4 Tortillas__ in gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den __Knoblauch__ schälen, fein reiben und mit 2EL Olivenöl verrühren, dann die __Tortillastücke__ mit dem __Knoblauchöl__ einpinseln. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 4–6Min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 6

Die __Fischstücke__ vorsichtig in das __Ragout__ legen und mit der __Kokosmilch__ begießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–6Min. sanft köcheln lassen. Inzwischen den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Fischragout__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem __Koriander__ garnieren und mit den __Tortillachips__ servieren.