200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Hähnchenburger mit Süßkartoffelspalten mit spritziger Estragon-Mayo und Spinatsalat
dairy_free
poultry
special
Aufgepasst, es gibt einen supersaftigen Burger! Belegt mit zartem Hähnchenfilet, das erst mit Zitronensaft und einer Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung mariniert und dann lecker in der Pfanne gegrillt wird. Dazu gibt es gebackene Süßkartoffelspalten mit einer raffinierten Estragon-Mayo mit Zitronenschale. Ein würziger Spinatsalat komplettiert das feine Mahl. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Grillpfanne oder Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 666.00 kcal
- carbs: 52.70 g
- fat: 34.00 g
- proteins: 37.30 g
Notizen
Zutaten
4 Burgerbrötchen
burgerbrötchen
burgerbrötchen
10g Estragon
estragon
estragon
2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
2TL Honig
honig
honig
6EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und 20–25Min. im Ofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen, dann horizontal je in zwei Hälften schneiden und mit der Messerspitze mehrmals einstechen.
Schritt 3
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. In einer Schüssel die __½ des Zitronensafts__ mit 1EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer __Marinade__ verrühren. Dann das __Fleisch__ untermengen und beiseitestellen.
Schritt 4
Die __½ der Estragonblätter__ abzupfen, fein schneiden und mit 6EL Mayonnaise und der __Zitronenschale__ verrühren. Die __übrigen Estragonblätter__ abzupfen und beiseitestellen.
Schritt 5
Für das __Dressing__ den __restlichen Zitronensaft__ mit 2EL Olivenöl, 2TL Honig, 1TL Senf und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den __Spinat__ und den __übrigen Estragon__ mit dem __Dressing__ vermengen. Eine Grillpfanne oder normale Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen.
Schritt 6
Die __Brötchen__ ca. 30Sek. in der Pfanne anrösten. Dann beiseitestellen und das __Fleisch__ auf jeder Seite 2–3Min. grillen, bis es gar ist. Für die __Burger__ die __Brötchen__ mit der __Estragon-Mayo__ bestreichen und mit __etwas Spinat__ und dem __Fleisch__ belegen. Die __Burger__ mit dem __restlichen Spinat__ und den __Süßkartoffelspalten__ anrichten und servieren.
