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ID 2070 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan

Das schmackhafte Tortilla-Päckchen wartet im Inneren mit einem kunterbunten Regenbogen auf: rot, orange, goldbraun, grün – da bleiben eigentlich kaum Farbwünsche offen. Und Geschmackswünsche erst recht nicht: Egal, ob die Frische der Paprika und des Korianders oder die Wärme der gebackenen Süßkartoffeln und gebratenen Kichererbsen der Favorit ist – bei diesen Burritos ist für alle etwas dabei!

Koch-Tipp

Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 784.00 kcal
• carbs: 100.00 g
• fat: 30.90 g
• proteins: 18.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Paprika
paprika

1 Pck. Guacamole
pck. guacamole

1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

1 Pck. Tortillas
pck. tortillas

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Paprika__ entkernen und längs in schmale Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl, der __½ des Knoblauchs__ und der __½ der Gewürzmischung__ vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 15–17Min. rösten, bis die __Süßkartoffeln__ weich sind.

Schritt 3

Die __Kichererbsen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl, der __restlichen Gewürzmischung__ und dem __restlichen Knoblauch__ bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten, bis die __Kichererbsen__ leichte Blasen werfen. ½TL (Weißwein-)Essig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne auswischen und weiterverwenden.

Schritt 4

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. __4 Tortillas__ nacheinander in der Pfanne ohne weiteres Öl bei mittlerer Hitze 1–2Min. aufwärmen, bis sie leicht gebräunte Stellen haben.

Schritt 5

Die __Tortillas__ in der Mitte mit __je 1EL Guacamole__ bestreichen. Mit den __Süßkartoffeln__, den __Kichererbsen__, der __Paprika__ und dem __Koriander__ belegen, die Seiten der __Tortillas__ über der Füllung zur Mitte falten und die __Tortillas__ von unten nach oben aufrollen.

Schritt 6

Die Tortillas können nicht nur in der Pfanne, sondern auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Dazu die Tortillas auf einem Teller mit einem feuchten Küchenkrepp abdecken und in 20-Sekunden-Schüben bei 600 Watt erhitzen, bis sie warm sind. Auf die leichte Bräunung muss man bei dieser Methode leider verzichten, aber die Tortillas schmecken auch so!