2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Feine Räucherlachsfrikadellen mit Kartoffeln und Gurken-Dill-Salat
fish
kid_friendly
Die saftigen Räucherlachsfrikadellen aus Stremellachs mit Zitrone und Dill sind einfach köstlich, da werden sich Klein und Groß drauf einigen können. Dazu gibt es klassische Salzkartoffeln und einen knackig-cremigen Gurkensalat mit einem feinen Joghurtdressing. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 832.00 kcal
- carbs: 65.70 g
- fat: 44.50 g
- proteins: 41.90 g
Notizen
Zutaten
50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
10g Dill
dill
dill
1 Ei
ei
ei
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Karotte
karotte
karotte
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. ASC-Stremellachs
pck. asc-stremellachs
pck. asc-stremellachs
2 große Gurken
roße gurken
roße gurken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1EL Senf
senf
senf
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Kartoffeln__ schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die __Kartoffeln__ 15–20Min. kochen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen.
Schritt 2
Die Haut entfernen und den __Lachs__ mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen
Schritt 3
Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
Schritt 4
Die __Gurken__ längs halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die __Gurkenscheiben__ mit dem __Zitronensaft__, der __½ des Dills__, dem __Joghurt__, 1EL Senf und 2EL Olivenöl vermengen und den __Salat__ mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.
Schritt 5
Ca. __⅓ der Kartoffeln__ mit den __Karotten__ stampfen und mit der __½ der Zitronenschale__, dem __restlichen Dill__, den __Lauchzwiebeln__ und den __Semmelbröseln__ vermengen. Den __Lachs__ und 1 Ei dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann __12–16 tischtennisballgroße Kugeln__ formen und diese leicht platt drücken.
Schritt 6
Die __Fischfrikadellen__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 3–4Min. goldbraun anbraten. Je nach Größe der Pfanne ggf. in zwei Durchgängen arbeiten. Die __restlichen Kartoffeln__ mit der __restlichen Zitronenschale__ und 1EL Olivenöl verfeinern. Die __Fischfrikadellen__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Gurkensalat__ anrichten und servieren.
